Sobrepaleta Suína (Pamplona)

Ingredientes:

1kg de sobrepaleta suína (ou outro corte de sua preferência)

2 limões 

4 dentes dealho

1 cebola média

sal, pimenta do reino, cominho

coentro ou cheiro verde a gosto

folhas de louro

Modo de Preparo:

A carne deve ser temperada de véspera, com sal, limão e alho a gosto. Deixar na marinada até o dia seguinte. Eu prefiro embalar em um saco plástico bem fechado para que o tempero se espalhe por toda a superfície da carne.

Para o preparo, siga os passos:

Em uma panela, coloque a carne, dois limões cortados em cruz, os dentes de alho cortados ao meio, 

talos de coentro ou cheiro verde, folhas de louro e regue com um fio de azeite. 

Se preferir, pode acrescentar mais pimenta do reino, sal se necessário. 

Eu adiciono um sachê de Mais Sabor (ou Sazon...)

Em seguida, coloque água em quantidade suficiente que cubra toda a carne e leve ao fogo.

Quando a água começar a secar, vire a carne algumas vezes até que 

baixe bem o nível de água e a carne já esteja praticamente cozida.

Agora é hora de retirar da panela e levar ao tabuleiro. 

Coe a água que restou e jogue sobre a carne. Unte com margarina e leve ao forno para assar.

Assada e tenra, supermacia... 

A cor é essa mesma...ela fica meio rosada, não está crua!

Eu, particularmente, gosto de fatiar e levar novamente ao forno por alguns minutos para dourar.

Aproveite o caldo restante para regar as fatias. 

E eis o resultado final.

Dourada, tenra, macia, muito saborosa.

Dicas e Sugestões:

- Este modo de preparo serve também para pernil. 

- Caso não queira fatiar, basta preparar um molho bem gostoso para regar a carne.

- A sobrepaleta é uma carne supermacia. Descobri e agora, sempre que encontro, prefiro ao pernil.

- Bom apetite a todos! :)

Panetone Recheado com Sorvete

Outra versão do Panetone Recheado, desta vez com sorvete.

Ideal para o Natal "quente" como o nosso...

Ingredientes:

1 Panetone (usei de frutas cristalizadas)

1 pote de sorvete de sua preferência (usei Napolitano)

1 barra de chocolate meio amargo

1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:

Retire cuidadosamente a tampa do panetone. Faça um furo no centro do panetone, retire o miolo e preencha com o sorvete de sua preferência. Recoloque a tampa, pressionando bem. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite, misturando bem. Espalhe sobre o panetone e leve ao freezer. Retire do freezer 5 minutos antes de servir. 

Dicas e Sugestões:

Se preferir, regue o panetone com suco de acordo com o sorvete utilizado. 

Torta gelada de maçã ou abacaxi

Com maçã...



Com abacaxi...

Sobremesa gelada superfácil de preparar!

Gostoooooooooosa... 

Ingredientes:

Massa:

1 pacote de biscoito maizena triturado

150g de margarina amolecida

Creme:

2 xicaras de leite

2 colheres de sopa de maizena

1/2 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina

50g  de coco ralado

Cobertura:

2 maçãs descascadas e cortadas em fatias finas ou 1 abacaxi maduro cortado em pedaços/fatias finas

50g de coco ralado

1/2 lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Massa:

Misturar a margarina ao biscoito triturado até formar uma farofa úmida. Forrar o fundo de uma forma (de preferência de fundo removível). Levar ao forno para assar por 10 minutos. Reservar.

Creme:

Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo mexendo sempre até formar um mingau bem grosso. Reservar.

Montagem:

Despeje o creme sobre a massa que já está assada e, sobre ele, arrume as fatias de maçã ou abacaxi cobrindo toda a superfície da forma. Sobre as maçãs ou abacaxis, polvilhe o coco ralado uniformemente e em seguida, regue com o leite condensado.

Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até que fique bem douradinho. Deixe esfriar e leve à geladeira. Sirva gelada.

Dicas e Sugestões:

- O coco e o leite condensado dão o toque todo especial.

- Primeiro fiz com maçã. Depois fiz com abacaxi e ficou uma delícia também.

Receita Original: Esta receita é resultado de várias pesquisas feitas na Internet porque eu queria aproveitar umas maçãs e não tinha ovo para fazer um bolo... também não estava com disposição para  sair, então, fui procurando massas, recheios e coberturas que não utilizassem o bendito ovo.... :(  Daí surgiu essa montagem... massa daqui, recheio dali... enfim, ficou muito gostosa. 

Panetone Trufado

Este panetone da foto não foi feito por mim, mas 

eu comi, amei e não sosseguei enquanto não consegui a 

receita e testei. Só não deu tempo de tirar a foto... 

Mas eu vou fazer novamente e coloco a foto depois! ;)

Ingredientes:

1 Panetone (com frutas cristalizadas)

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de margarina

1 caixinha de creme de leite

1 cálice de licor de cacau ou chocolate

* Opcional: Utilizei 1/2 tablete de chocolate Garoto 55% cacau (90g)

Modo de Preparo:

Em uma panela, prepare o recheio colocando o leite condensado, o chocolate em pó, a farinha de trigo e a margarina. Se for utilizar o chocolate em barra, derreta-o e junte ao creme. Misture muito bem e leve ao fogo baixo, até que forme um creme bem grosso. Quando começar a soltar bolhas de ar, mas antes de soltar do fundo da panela, apague o fogo e reserve. 

Retire a tampa do panetone, cortando delicadamente. Faça um furo no centro com cuidado para não furar até o fundo e retire a massa de panetone. Regue o panetone com o licor por toda a volta. Encha o furo com creme de chocolate até a borda e coloque novamente a tampa.

Ao creme que sobrou do recheio, adicione 1/2 caixinha de creme de leite e misture bem. O creme de leite vai  amolecer um pouco o creme e ele vai ser utilizado para a cobertura do panetone. Distribua o creme uniformemente até que esteja totalmente coberto. 

Enfeite a gosto. Pode-se utilizar nozes picadas, frutas secas cortadas em fatias, chocolate granulado, etc...

Leve à geladeira e retire somente quando for servir.

Dicas e Sugestões:

- Pode substituir o chocolate em pó por cacau em pó.

- Essa receita do creme dá exatamente para encher o panetone e fazer a cobertura.

Receita Original: O panetone da foto foi feito pela Marília, a receita que fiz foi adaptada da receita que ela me enviou. Eu já tinha feito mil pesquisas na Internet mas como já tinha provado o que ela fez, achei melhor seguir a receita dela, apesar de ter adaptado.... mas isso faz parte dessa nossa rotina de "aprendizes de gourmets"... rsrsrsrsrsrsrsrs

Suflê de camarão

Esta receita é muuuuuuuito antiga. 

Minha mãe sempre fazia e eu agora resgatei.

Super saborosa. Vale a pena conferir.

Ingredientes:

700g de camarão limpo e descascado

1 cebola em cubos pequenos

2 tomates em cubos pequenos

1 pimentão em cubos pequenos

cheiro verde ou coentro picados a gosto

1 xícara de molho de tomate

1/2 xícara de água

sal, pimenta do reino

Opcional: 1 lata de ervilhas

Creme:

3 xícaras de leite

3 colheres de sopa de margarina

3 colheres de sopa de maizena

sal a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola na margarina até que comece a dourar. Junte o camarão e deixe refogar bem. Coloque os tomates, o pimentão e o cheiro verde e deixe cozinhar por alguns minutos. Se utilizar as ervilhas, acrescente neste momento. Em seguida, acrescente o molho de tomate e a água, deixe ferver bem até secar um pouco a água, mas sem deixar o molho muito grosso. Reserve.

Prepare o creme: Em uma panela, deixe a margarina dourar e em seguida, acrescente 2 xícaras e meia de leite deixando ferver. Dissolva a maizena no leite restante e junte ao leite fervente, mexendo sempre para não encaroçar. Se necessário, acrescentar mais um pouco de maizena. Acertar o sal. Reserve.

Para montar, comece com uma camada do creme e alterne com camadas do recheio de camarão. Termine com uma camada de recheio. 

Dicas e Sugestões:

- Faça o recheio um pouco antes da hora de preparar o suflê. É que o gosto fica mais apurado e consequentemente, mais saboroso.

- Outra dica importante é o seguinte: Se quiser, pode juntar um pouco do caldo do recheio (somente o caldo, sem temperos) ao leite na hora de preparar o creme. Ele não irá ficar tão branquinho, mas fica com um gostinho de camarão... Para utilizar esse recurso, é necessário dar uma "aumentada" no molho... mas vale a pena também.

- O suflê  eu também gosto de preparar um pouquinho antes do horário de servir. O creme encorpa ao esfriar um pouco e fica mais firme.

- A verdade é que essa combinação fica tão gostosa que às vezes nem dá tempo de esperar, né? :)

Receita Original: Esta é outra da mamãe... rsrsrsrsrsrs  Ela sempre fez esse suflê maravilhosamente!

Rocambole de Frango

Para quem gosta da mistura agridoce!

Presunto, queijo e ameixa. Muito gostoso... :)

Ingredientes:

1 kg de frango processado ou moído (cru)

1 pacote de sopa de cebola

200g de queijo muzarella em fatias

200g de presunto em fatias

200g de ameixa sem caroço

1 ovo inteiro batido para pincelar

Modo de Preparo:

Junte a sopa de cebola ao frango processado ou moído misturando bem.  Abra a massa sobre um plástico ou filme e molde no tamanho que desejar. Sobre a massa coloque uma fatia de queijo, uma fatia de presunto e, sobre o presunto,  arrume uma fileira de ameixas no sentido em que for enrolar (3 ou 4 ameixas). Com a ajuda do plástico ou filme, enrole o rocambole fixando bem as pontas para não abrir. Coloque em um tabuleiro untado com margarina e repita o processo até acabar a massa. Bata o ovo com garfo apenas para misturar a clara e a gema e pincele os rocamboles. Leve ao forno para assar. 

Dicas e Sugestões:

- Se preferir, pode fazer um rocambole inteiro (grande). Abra toda a massa e espalhe as fatias de queijo, muzarella e as fileiras de ameixa. Isso ,claro, fica a critério. O modo de fazer é idêntico ao do rocambole de carne.

Receita Original: Esta receita surgiu de uma outra receita que me foi encaminhada pela Anakoelho, de rocambole com filé de frango. Eu fiquei com água na boca por causa do recheio e como não tinha filés, resolvi fazer com frango processado.  Foi super aprovada.

Frango à Quatro Ingredientes

Este creme supera qualquer expectativa! 

Simples, rápido e faz o maior sucesso. ;)

Ingredientes:

Peito de frango cortado em tiras os iscas (aproximadamente 1 kg)

1 lata de milho verde

1 pacote de sopa de cebola

1 copo de requeijão

1 lata de creme de leite sem soro
queijo parmezão ralado

Modo de Preparo

Tempere o frango como de costume (use todos os temperos porém diminua o sal).  Em uma panela com azeite ou margarina, frite os pedaços de frango até que estejam cozidos. Coloque-os em um refratário untado com margarina e reserve.

No liquidificador, bata os 4 ingredientes (milho, sopa de cebola, requeijão e creme de leite) até que fiquem incorporados. 

Despeje a mistura sobre o frango que se encontra no refratário, polvilhe queijo parmezão ralado e leve ao forno médio  (coloque na prateleira de cima do forno) por aproximadamente 20 minutos até que fique bem douradinho. (O creme começa a criar bolhas ou furinhos... é sinal de que está pronto!)

Dicas e Sugestões:
- A primeira vez, fiz com sobrecoxas. Levei-as ao forno para assar (pré-cozimento) e depois cobri com o creme. Porém, por sugestões, depois fiz com peito de frango. Realmente, ficou melhor porque fica mais misturado ao creme e não dá "trabalho" por não ter osso... :)
- O frango deve ser temperado porque a sopa de cebola incorpora ao creme. Só deve ser dosado o tempero do sal para que não fique excessivamente salgado.
- Caso não queira colocar todo o creme sobre o frango, separe uma parte e leve ao forno em outro recipiente. Assim, agrada-se a gregos e troianos (principalmente as crianças).


Receita Original: Esta receita também foi indicada pelo Adriano. Enquanto fazemos exercícios na hidro, ele vai descrevendo suas experiências culinárias. Essa foi super aprovada. Agora só falta o tal "cozido" que só ele sabe fazer...  será??????????????