Bolo de Tapioca

Ops! Esse, eu errei na medida do leite.  :(

Mas ainda assim, ele ficou gostosão, cremoso, parecendo bolo de puba ou mandioca.

E olha o dourado dele... 

Ingredientes:
1 xícara de farinha de tapioca
2 xícaras  de leite (*.*)
4 ovos
1 garrafinha de leite de coco SOCOCO (200ml)
1 1/2 xícara de açúcar
4 colheres de sopa bem cheias de margarina amolecida em temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pacote de coco  ralado (50g)
2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

Misture o coco ralado com as 2 colheres de sopa de açúcar. Unte uma forma com margarina e polvilhe com a mistura do coco ralado e açúcar. Reserve. 

Em uma vasilha, coloque a farinha de tapioca e adicione o leite. Reserve.

No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, o açúcar (1 1/2 xícara) e a margarina até ficar homogêneo.

Em uma vasilha maior, coloque a farinha de trigo e o fermento, misturando bem. Em seguida, adicione a mistura do liquidificador e a tapioca reservada. Misture bem e despeje na forma. Leve ao forno pré aquecido para assar e desenforme depois de frio.

Dicas e Sugestões:

- Utilize coco seco e sem açúcar.

- (*.*) A medida do leite é de 1 xícara. Eu coloquei 2 xícaras. Acredito que com 1 xícara ele fique mais sequinho; Apesar do engano, eu gostei da textura, mas se quiser um bolo menos cremoso, manter 1 xícara de leite.

Sobremesa Gelada

Delícia para os dias quentes... Facinha de fazer! :)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata (medida) de leite

3 ovos

1 lata de creme de leite

1 pacote de 200g de biscoito champagne

leite para molhar os biscoitos

Nescau ou chocolate em pó para misturar ao leite

Modo de Preparo:

Em uma panela, junte o leite condensado, o leite e as gemas e leve ao fogo baixo até formar um creme.

Separadamente, bata as claras em neve e junte o creme de leite sem soro.

Num pirex retangular, arrume as camadas começando pelo biscoito mergulhado no leite com Nescau, seguida do creme de leite condensado e depois as claras com creme de leite.

Vá alternando as camadas sendo a última de claras com creme de leite.

Cubra (ou tampe) e leve ao congelador.

Dicas e Sugestões: 

- Já fiz essa sobremesa 2 vezes. Na primeira vez, segui exatamente a receita. Ficou uma delícia. Só não tirei foto... :(

- Fiz novamente e prá variar, fiz duas alterações: 

   Primeira: Utilizei biscoito Maizena com chocolate (por acaso encontrei no mercado o biscoito já com chocolate) daí só molhei no leite... Ele é bem escuro e deu um efeito legal de cor.

   Segunda: A pedido da galera, adicionei 3 colheres de sopa de açúcar ao creme de claras com creme de leite. Ficou mais cremoso e endureceu menos no congelador. As duas opções são válidas, depende de gosto.

- O enfeite ficou por conta de biscoitos que sobraram, eu esfarelei e joguei por cima... Só pra dar um tcham...

Bolo Salgado de Milho

Bem diferente no sabor mas muito gostoso. Superaprovado!

Ingredientes:

1 xícara de chá de leite

1 lata de milho verde escorrido

1 embalagem de creme de cebola

1 xícara de chá de óleo

3 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

50g de queijo ralado

1 paio cortado em rodelas bem fininhas

molho de tomate a gosto

orégano a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite e o milho verde até triturar totalmente os grãos. Junte o creme de cebola, o óleo e os ovos e bata por mais 1 minuto ou até formar uma mistura homogênea. Passe para uma tigela média, junte a farinha e o fermento e misture delicadamente. 

Coloque a massa em uma assadeira média untada e polvilhada, polvilhe o queijo ralado, espalhe as rodelas de paio, cubra com o molho de tomate e por fim, polvilhe o orégano.

Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até que no teste do palito, este saia limpo. Sirva em seguida.

Dicas e Sugestões:

- A receita original utiliza tomates secos, que eu substituí pelo paio. 

- O tabuleiro não deve ser muito grande para a massa não ficar muito fininha.

Arroz de Tomates

Outra carinha bonita para o arroz. 

Esse fica com gostinho bem apurado de tomate.

Ingredientes:

1 dente de alho

1 cebola pequena picada

4 colheres de azeite (usei margarina)

6 tomates maduros picados, sem pele

2 xícaras de arroz

4 xícaras de água

1 folha de louro

sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite. Junte os tomates e refogue por alguns minutos até começarem a desmanchar. Adicione o arroz, o sal, a água e o louro. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada, por cerca de 15 minutos ou até que o arroz fique macio porém ainda úmido. Sirva em seguida.

Dicas e Sugestões:

- Acrescentei um sache de tempero para arroz Mais Sabor.

- Quanto mais vermelhos (de maduros) os tomates, mais corado fica o arroz

- Para tirar a pele rapidinho, mergulhe o tomate em água fervendo e tire em seguida.

Receita Original: Revista Sendas/Junho/2010

Arroz Cremoso

Mais uma variação no arroz de cada dia...

Aqui acompanhando os cubinhos de carne no vinho tinto...

Ingredientes:
2 xícaras de arroz
1 cebola picada
3 colheres de sopa de margarina
4 xícaras de água
1 caixinha de creme de leite
1 lata de ervilha
1 xícara de presunto cortado em tirinhas
1/2 xícara de champignons cortados ao meio
sal a gosto

Modo de Preparo:

Frite a cebola na margarina até ficar macia. Junto o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o sal e a água. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi tampada até secar. Retire do fogo, junte o creme de leite, a ervilha o presunto e o champignon. Misture delicadamente e sirva.

Dicas e Observações:

- Se utilizar arroz já cozido, refogue a cebola na margarina até ficar macia, junte a ervilha, o presunto, o champignon, o arroz e por último o creme de leite.

- Utilizei ervilhas verdes congeladas. Cozinhei primeiro, conforme modo de preparo do fabricante.

Receita Original: Revista Sendas/Junho/2010

Alcatra ao molho de vinho

Facílimo de preparar e simplesmente delicioso!

Ingredientes:

1 kg de alcatra cortada em cubos (*)

2 dentes de alho cortados em fatias

1 cebola média cortada em pedaços médios

200g de champignon

1 xícara de bacon cortado em cubinhos

temperos - alecrim, tomilho, louro  (**)

2 xícaras de vinho tinto

1 pitada de sal (***)

Modo de Preparo:

Coloque a carne já cortada em cubos em uma tigela e adicione as 2 xícaras de vinho. Adicione o alho cortado em fatias e os temperos a gosto. (***) Deixe a carne neste molho por, no mínimo, 12 horas para apurar bem o gosto do tempero. 

Em uma frigideira grande coloque primeiro os cubos de bacon e deixe fritar por alguns minutos. Em seguida, vá adicionando os cubos de carne, aos poucos e sem o caldo, mexendo com a colher até colocar toda a carne. Adicione então a cebola e o champignon e misture bem. Agora, adicione o vinho e sempre misturando,  deixe no fogo até que a carne esteja macia e o molho encorpado. Servir em seguida.

Se precisar, adicione mais um pouco de vinho ou água fervente; isso será necessário dependendo da carne utilizada.

Dicas e Sugestões:

- Não utilizei alcatra, preferi fazer com paleta bovina. Sabendo escolher o pedaço, pode-se ter uma carne bastante macia  e com resultado excelente. (*)

- Também não utilizei tomilho e alecrim pelo fato de não tê-los em casa; utilizei manjericão e salsa desidratada. Coloquei também um pouquinho de pimenta do reino. (**)

- Na receita original não contém sal. Por via das dúvidas, eu adicionei uma pitada de sal. Gostei do resultado. (***)

- O tempo total de preparo foi de 20 minutos. 

- Como acompanhamento, fiz Arroz Cremoso, que por sinal, combinou maravilhosamente.

Receita Original: Hoje em Dia/Receitas/Edu Guedes

Manjar dos Deuses

Delícia de calda... incrementada com rum!

Ingredientes:
1 litro de leite de vaca
5 colheres de sopa de maisena
1 xícara de chá de leite de coco SOCOCO
8 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite, o açúcar, o leite de coco e a maisena. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Despeje em uma forma previamente molhada e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas.

Calda:
Caramelizar o açúcar e depois acrescentar 1 1/2 cálice de rum. (esse é o pulo do gato!!!!)

Desenforme o pudim e sirva com ameixas pretas em calda.

Crédito da Receita e da Foto: Elisete e Catarina made in Corumbá/MS - rsrsrsrsrsrs

Creme Chinês

Este creme é uma daquelas receitas que a gente tem que guardar pra sempre.

Fácil, rápido, econômico, gostoso e bonito.

Só de olhar dá vontade de comer...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 ovos (separe as gemas das claras)

3 latas de leite (usar como medida a lata do leite condensado)

3 colheres de sopa de maizena

1 caixinha de gelatina de sabor a sua escolha

6 colheres de sopa de açúcar refinado

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, as gemas, o leite e a maizena. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo bem até ferver. Despeje em um pirex e reserve.

Prepare a gelatina conforme as instruções da caixinha e reserve.

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar com a colher  (uma de cada vez), misturando bem.  

Misture as claras à gelatina, delicadamente. Despeje em cima do creme e leve à geladeira até que a gelatina endureça. 

Deverão ser formadas 3 camadas, uma do creme, outra da gelatina e outra das claras.

Dicas e Sugestões:

- Não bati no liquidificador, preferi misturar tudo na panela mesmo.

- Eu fiz com gelatina de uva.

- Na embalagem da gelatina manda utilizar 250mL de água. Usei esta medida mas na próxima vez vou preparar com 200mL como costumo fazer a gelatina. Isso porque eu gosto dela mais durinha.

- Da próxima vez porque essa, com certeza, terá próxima vez. É muito gostoso esse creme.

- Só não entendi muito bem o nome... Será mesmo essa a origem? 

Receita Original: Receitas Especiais

Filés de frango á milanesa

O filé à milanesa já conhecido de todos, mas com um diferencial: 

Sopa de cebola misturada ao ovo. 

Ficou muito gostoso! Vale a pena conferir.

Ingredientes:
500g de filés de frango
1 ovo
1/2 pacote de sopa de cebola
farinha de rosca para empanar
sal
suco de 1/2 limão

Modo de Preparo:

Tempere os filés de frango com  sal a gosto (use um pouco menos que o de costume) e limão. Deixe descansar por 10 minutos.

Com um garfo misture bem o ovo (gema e clara) e adicione a sopa de cebola. Misture até formar um creme. Passe o frango no creme de ovo e sopa de cebola e em seguida na farinha de rosca. Frite e sirva em seguida.

Dicas e Observações:

- Apenas um modo diferente de preparar o frango nosso de cada dia. Uma idéia que surgiu e eu resolvi testar.

- Apesar de levar sopa de cebola, o frango deve ser temperado porque a mesma dá mais sabor à casquinha da milanesa. 

Croque Monsieur = Sanduiche gratinado

O nome é complicado, mas é um lanche muito prático e saboroso.

Ingredientes:

2 ovos inteiros

1 caixinha de creme de leite

8 fatias de pão de forma

8 fatias de presunto 

8 fatias de queijo prato 

queijo prato ou parmesão ralado para cobrir

margarina para untar

sal

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture os ovos com o creme de leite e bata bem até formar um creme homogêneo. Acerte o sal a gosto. Reserve.

Unte uma assadeira com margarina. Separe 4 fatias de pão e passe uma de cada vez na mistura de ovos virando dos dois lados até que fiquem bem úmidas e arrume na assadeira. Por cima de cada fatia de pão, arrume 2 fatias de presunto e 2 fatias de queijo, alternadas. Cubra com as fatias de pão restantes passadas na mistura de ovos. 

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio pré aquecido até derreter o queijo e dourar ligeiramente. Sirva em seguida.

Dicas e Sugestões:

- Para fazer a mistura de ovos eu misturei bem os ovos antes de acrescentar o creme de leite.

- Utilizei queijo prato e queijo parmesão para polvilhar. Todos dois ficaram muito bons.

- Se preferir pode usar mussarela.

- Pode também polvilhar orégano.

- Essas quantidades são exatas para 4 sanduíches.

Sobre...

- O Croque monsieur é um sanduíche francês muito famoso e que por lá é feito com brioche.  A partir da mesma receita, surgiram as variações:

Croque madame: com a adição de ovos fritos por cima do sanduíche

Croque provençal: acrescentando fatias de tomate no recheio

Croque de salmão: substituindo o presunto por fatias de salmão

Bolo pudim de milho verde

Esse bolo além de gostoso, peca pela facilidade de preparo.

Ele fica cremoso, como uma queijadinha (de milho!)

Ingredientes:
1 lata de milho verde sem a água
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de coco ralado
4 ovos inteiros
2 colheres de sopa de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao forno pré aquecido em forma untada e enfarinhada por 20 a 30 minutos, até dourar ligeiramente. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Dicas e Sugestões:
- Pode ser feito em forminhas pequenas.


Receita Original: Revista Sendas/Junho/2010