Bolo de Mandioca

Este bolo também é conhecido como Bolo de Puba, porque pode ser feito com massa puba, que nada mais é que a massa de mandioca "apodrecida".

Ele fica muito cremoso, parece um pudim.

Ingredientes:

500 g de mandioca processada ou massa puba

4 ovos

2 1/2 xícaras de açúcar

500 mL de leite

200 mL de leite de coco

50 g de queijo parmezão

200 g de margarina

1 colher de sopa de pó royal

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga, o queijo e o leite de coco por alguns minutos.

A mandioca, ou massa puba, é colocada no liquidificador aos poucos, alternando com o leite, até acabar os dois ingredientes. Bata por mais 5 minutos e desligue.

Transfira a massa para uma tigela e adicione o fermento e o sal. Misturar bem até que fique bem incorporado.

Coloque a massa em forma em forma untada e polvilhada e leve ao forno médio e pré aquecido por 40 minutos.

Dicas e Sugestões

- O copo do liquidificador deve ser grande pois a massa rende muito.

- A massa é colocada na tigela para adicionar o fermento para evitar derramamento desnecessário no liquidificador. Porém, se o copo for grande, pode colocar direto nele.

- No mais, é só aproveitar essa maravilha de bolo... :)

Receita Original: D. Leda, minha mãe!