GALERIA DE SABORES

GALERIA DE SABORES

quinta-feira, 30 de julho de 2009

Abobrinhas recheadas


Especial semana light... e saborosa!


INGREDIENTES:

2 abobrinhas
1/2 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
sobras de frango (processadas ou desfiadas)
molho de tomate a gosto
queijo muzarela ou parmezão ralado (opcional)

MODO DE PREPARO:

- Corte a abobrinha em 3 pedaços. Com a ajuda de uma colher ou faquinha, retire cuidadosamente a polpa de cada pedaço, deixando uma camada que dê sustentação ao fundo para que ela fique em pé. Coloque as abobrinhas em uma panela com água até que fiquem cobertas, acrescente sal e leve ao fogo para cozinhar, mas não deixe amolecer demais.

- Pique a polpa da abobrinha e reserve.

- Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, junte a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente, mexendo sempre. Acrescente a polpa de abobrinha picada e misture bem. Deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, junte o tomate, o frango, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.

- Disponha as abobrinhas numa forma refratária e com a ajuda de uma colher, preencha com o refogado cada pedaço de abobrinha. Regue com o molho de tomate de forma que no fundo do refratário se forme também uma camada de molho. Se preferir, acrescente o queijo ralado sobre as abobrinhas. Leve ao forno médio por 15 minutos e sirva em seguida.

Beringela recheada em 2 versões


Aproveitando as "sobras" de carne moída ou assada 
e tranformando-as em uma refeição gostosa e saudável.

INGREDIENTES:

2 berinjelas
1/2 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
queijo muzarela ou parmezão ralado a gosto
carne moída já pronta ou "sobras" de carne assada processada ou moída

MODO DE PREPARO:

1. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher ou faquinha, retire cuidadosamente a polpa de cada metade, deixando uma camada fina que dê sustentação à casca. Coloque as berinjelas em uma panela com água até que fiquem cobertas, acrescente sal e leve ao fogo para cozinhar, mas não deixe amolecer demais.

2. Pique a polpa da berinjela e reserve.

3. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, junte a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente, mexendo sempre. Acrescente a polpa de berinjela picada e misture bem. Deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, junte o tomate, a carne, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.

- Disponha as canoas de berinjela numa forma refratária e com a ajuda de uma colher, coloque o refogado em cada "canoa" de berinjela. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Quando o queijo derreter, retire do forno e sirva imediatamente.


Nesta versão, foi utilizada a carne moída crua.

Depois de assada, com molho de tomate e queijo parmezão ralado.
Muito bom!

Ingredientes:

500g de carne moída temperada a gosto (alho, sal, pimenta, cheiro verde ou coentro e o que mais se desejar)
4 berinjelas
1 xícara de caldo de carne (1 tablete de caldo dissolvido em 1 xícara de água quente)
molho de tomate
queijo parmezão ralado


1. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher ou faquinha, retire cuidadosamente a polpa de cada metade, deixando uma camada fina que dê sustentação à casca. Coloque as berinjelas em uma panela com água até que fiquem cobertas, acrescente sal e leve ao fogo para cozinhar, mas não deixe amolecer demais.

2. Pique a polpa da berinjela bem miudinha e adicione à carne moida, misturando bem.

3. - Disponha as canoas de berinjela numa forma refratária e preencha os espaços vazios com carne moída. Regue com o caldo de carne. Leve ao forno médio por tempo suficiente até que a carne moída esteja assada.  Cubra com molho de tomate e queijo parmezão ralado. Sirva em seguida.

Obs: O caldo de carne  é utilizado porque nesta versão a carne está crua então levará mais tempo no forno e ele fará com que a berinjela não grude no fundo do refratário.

domingo, 26 de julho de 2009

Penne à primavera


Para aquela refeição de última hora... com sucesso, claro!

INGREDIENTES:

500g de massa curta tipo penne
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola cortada em cubos
2 tomates maduros, firmes, cortados em cubos
1 brócolis separado em florezinhas
2 galhos de manjericão fresco (opcional)
100g de bacon cortado em cubos finos
1 cubo de caldo a gosto (frango, carne, camarão, etc)
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO:

Cozinhe a massa até ficar al dente, acrescentando à água do cozimento o cubo de caldo.
Em uma panela, doure o bacon na margarina. Acrescente a cebola e refogue. Por último acrescente os tomates e o brócolis. Acerte o sal e pimenta a gosto e cozinhe somente até o brócolis ficar macio (não deve cozinhar demais). Acrescente o manjericão (opcional).
Escorra a massa, misture o molho e sirva em seguida.


Receita Original: Revista Sendas 07/09

sábado, 25 de julho de 2009

Empadinha de Queijo

Parece que dá trabalho? Nadinha. Super fácil de fazer...


INGREDIENTES:

Massa:

125g de margarina
2 colheres de sopa de água
sal
2 a 3 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

1 copo de leite
2 colheres de sopa bem cheias de margarina
1 colher de sopa rasa de amido de milho
sal
1 gema de ovo
50g de queijo parmezão ralado
150g de queijo tipo minas (opcional)


MODO DE PREPARO:

Massa: Em uma tigela, coloque a margarina, a água, o sal e aos poucos a farinha de trigo, sempre misturando até que os ingredientes estejam totalmente incorporados e a massa soltar dos dedos. Forre o fundo das forminhas.

Recheio: Faça um mingau bem grossinho com o leite, a margarina e o amido de milho. Acerte o sal e retire do fogo. Acrescente o queijo ralado e a gema de ovo, misturando bem. Coloque sobre a massa nas forminhas.

Arrume as forminhas em um tabuleiro e leve ao forno moderado até que a massa esteja assada e o recheio comece a dourar.


Dicas e Sugestões

- Sobre a massa na forminha, coloquei pedacinhos de queijo minas e por cima o creme do recheio. Deu um toque especial. ;)

- Para quem gosta daquela massa de empada que esfarela (massa podre), acrescentar mais um pouco de farinha de trigo.

- Com esta medida fiz 16 forminhas médias.


Receita Original: Vô Carlos e Sil

Batatinhas ao forno


É uma receita simples que faz o maior sucesso.


INGREDIENTES:


Batatas cozidas com casca
Margarina
2 ovos
1 copo de leite
1 pitada de sal


MODO DE PREPARO:


Cozinhe em água e sal as batatas inteiras com casca.
Depois de cozidas, descasque e corte em rodelas não muito grossas. Reserve.
Unte um pirex com margarina, faça uma camada com batatas e sobre elas despeje 1 colher de sopa de margarina derretida. Arrumar alternadamente (batatas/margarina) até acabar a batata.
Misture bem os 2 ovos inteiros em um copo de leite e acrescente uma pitada de sal.
Despeje sobre as batatas.
Cubra com queijo parmezão e leve ao forno até dourar.


Dicas e Sugestões:

- Já acrescentei creme de leite à mistura de ovo e leite.
- Acrescentei também pimentinha calabresa à margarina derretida.

Receita Original: Minha cunhada Eliane faz esse prato maravilhosamente, mas não sei onde ela conseguiu a receita... rsrsrsrs

domingo, 19 de julho de 2009

Batatinha Especial


Aqui ela está acompanhando o Cupim Bêbado... Combinação perfeita!


INGREDIENTES:

3 batatas grandes
4 colheres de sopa de margarina
150g de bacon em cubinhos
1/2 cebola picada em pedaços pequenos
1 tablete de caldo de legumes
pimenta calabresa a gosto


MODO DE PREPARO:

Descasque as batatas e com uma faca bem afiada, faça rodelas parando o corte a mais ou menos um dedo da base da batata, de modo que fiquem presas e juntinhas. Coloque em uma panela com água que cubra as batatas. Acrescente sal e o tablete de caldo e leve ao fogo por 10 minutos para que fiquem pré-cozidas. Não retire da água. Reserve.
Frite o bacon como torresminho e reserve.
Em uma frigideira, aqueça a margarina, acrescente a cebola e a pimentinha. Deixe alguns minutos em fogo baixo até que a cebola doure. Reserve.
Coloque as batatas em uma forma ou refratário e regue com a margarina. Leve ao forno para assar e vá regando até que esteja assada e douradinha. Polvilhe o torresminho sobre as batatas e sirva.


Dicas e Sugestões:

- Eu fazia essa receita com as batatas cortadas em rodelas grossas, mas vi a Ana Maria fazendo uma receita de batata e gostei da idéia do corte. Testei e gostei também do resultado.
- A batata pré-cozida assa mais rápido e o caldo dá um gostinho especial.
- Os ingredientes podem variar de acordo a quantidade de batatas utilizadas. Em média, 1 colher de sopa de margarina por batata. O bacon e a cebola podem também variar a gosto.
Bom Apetite!


Receita Original: Já faço essa batatinha há muito tempo, apenas adaptei o corte da Ana Maria.

Cupim Bêbado


Muito bom na pressão!

INGREDIENTES:

1,5oo kg de carne de boi (usei cupim)
1 copo americano de vinho tinto
1 copo americano de água
1 lata ou sachê de molho de tomate
1 cebola cortada em pedaços
2 dentes de alho cortados em cruz
1 tablete de caldo de carne ou legumes
4 colheres de azeite
1 colher de sopa de farinha de trigo


MODO DE PREPARO:

Tempere a carne de véspera com alho, sal, pimenta a gosto. Guarde na geladeira até o dia seguinte.

Dissolva o tablete de caldo em um copo de água. Reserve

Em uma panela de pressão aqueça o azeite e coloque a carne para dourar, virando sempre para que doure todos os lados por igual. Em seguida, acrescente o caldo de carne já dissolvido, o vinho tinto, o molho de tomate, a cebola e o alho. Tampe a panela e quando começar a chiar, conte 45 minutos, apague o fogo e verifique se a carne já está macia.

Coe o caldo que se formou e coloque em uma panela pequena. Leve ao fogo e quando levantar fervura, engrosse com a farinha de trigo. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo para ficar cremoso.

Sirva com o molho sobre as fatias de carne.


Dicas e Sugestões:

- Utilizei cupim mas pode utilizar coxão, lagarto, peito ou a carne de preferência.


Receita Original: Malu Receitas na Pressão

sábado, 18 de julho de 2009

Frango Cocacolado no forno


Parece caramelado... mas é CocaCola...do!


INGREDIENTES:

Pedaços de frango
Temperos: sal, pimenta, ervas a gosto
Margarina para passar no frango
Coca Cola


MODO DE PREPARO:

Tempere o frango de véspera com sal, pimenta, ervas a gosto e coloque Coca Cola suficiente até cobrir o frango. Leve à geladeira até o dia seguinte.
Arrume em um tabuleiro, espalhe margarina sobre os pedaços de frango e coloque metade do molho do tempero. Leve ao forno para assar e vá regando com o molho até que esteja assado e com cor de caramelo.


Dicas e Sugestões:

- Este frango fica agridoce. Se preferir, utilize mais um pouco de sal que o costume.

Frango Cocacolado na pressão


Adoro receitas práticas e gostosas...
E principalmente usando o que tenho em casa!


INGREDIENTES:

3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
3 batatas grandes cortadas em rodelas grossas temperadas com sal
3 dentes de alho cortados em cruz
1 tablete de caldo de galinha ou legumes
1 copo de água
1 copo americano de Coca Cola
1 kg de sobrecoxa de frango sem pele
1 lata ou sachê de molho de tomate
1/2 pimentão cortado em pedaços graúdos
2 folhas de louro (opcional)
cheiro verde picado a gosto
farinha de mandioca o suficiente para fazer o pirão

MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com sal e pimenta, de preferência de véspera.
Dissolva o caldo de galinha no copo americano de água.

Numa panela de pressão FORA DO FOGO, espalhe o azeite untando o fundo da panela, faça uma camada com as rodelas de cebola e, sobre elas, faça uma camada com as rodelas de batata.
Coloque o alho, o caldo de galinha já dissolvido e o copo de Coca Cola.
Arrume as sobrecoxas e espalhe por cima o molho de tomate.
Em seguida, coloque os pedaços de pimentão, as folhas de louro e o cheiro verde picado.
Feche a panela, leve ao fogo médio e quando começar a chiar marque 25 minutos e desligue.

Para fazer o pirão: coe o caldo que se formou e faça um pirão adicionando farinha de mandioca a gosto.


Dicas e Sugestões:

- A receita original era com vinho branco seco. Como eu não tinha, resolvi substituir pela Coca Cola. Eu garanto que ficou muito bom!
- A batata cortada em rodelas grossas, não desmancha nem fica muito mole. Fica ao ponto.


Receita Original: Esta receita é reinventada... Eu adaptei até chegar a esse resultado.

Pão de Liquidificador

Saído do forno

10 minutos depois.................


INGREDIENTES:

1 tablete de fermento biológico fresco (15g) ou 10g de fermento biológico seco
2 xícaras de leite morno
1 colher de sopa de açúcar
2 ovos inteiros
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
1/2 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

Dissolva o fermento em cerca de 1/4 de xícara do leite, junto com o açúcar. Coloque no copo do liquidificador com o restante do leite, os ovos, o óleo e o sal. Bata somente até misturar os ingredientes e aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo.
Unte uma forma de bolo inglês com óleo e polvilhe com farinha de trigo. Coloque a massa e deixe descansar por 30 minutos.
Depois de crescida a massa, leve ao forno moderado por 30 minutos ou até que a superfície doure ligeiramente.


Dicas e Sugestões:

- O meu liquidificador não conseguiu bater até o final da farinha de trigo. Então passei a massa do liquidificador para uma tigela e terminei de acrescentar o trigo mexendo com colher de pau.
- Não esquecer do café quentinho.... ;)


quinta-feira, 16 de julho de 2009

Loucura na Pressão


A refeição completa mais prática que já testei...
Fantástica!


INGREDIENTES:

200g de feijão branco, fradinho ou marrom
300g de arroz parbolizado
200g de linguiça fina defumada cortada em rodelas finas
200g de bacon cortado em cubos pequenos
1 cenoura média cortada em cubos pequenos
200g de vagem cortada diagonal em pedaços de 2cm cada
1 dente de alho picado
cheiro verde, sal e pimenta a gosto
600mL de água
1 tablete de caldo de carne ou legumes


MODO DE PREPARO:

Coloque o feijão de molho da seguinte forma:
- feijão marrom: 12 horas
- feijão branco: 12 horas

Frite a linguiça e o bacon separadamente. Escorra o óleo e reserve.

Dissolva o tablete de caldo em 600mL de água.

Em uma panela de pressão FORA DO FOGO coloque a linguiça, o bacon, a cenoura, a vagem, o alho, o feijão escorrido, o arroz, sal, pimenta a gosto e cheiro verde picado. Misture bem. Acrescente a água, tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando começar a chiar conte 5 minutos. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e só depois abra a panela.
Sirva imediatamente.


Dicas e Sugestões:

- É importante seguir as medidas de arroz, feijão e água para que fique exatamente no ponto.
- Importante também o molho do feijão para que não fique duro.
- Conte realmente 5 minutos após o chiado da panela para apagar o fogo. Eu fiz obedecendo as medidas e o tempo e ficou tudo no ponto: feijão cozido, arroz sequinho, uma delícia.
- Usei pimenta calabresa e, no lugar do sal usei uma colher de sopa rasa de Sabor Ami (Tempero pronto de alho e sal)
- Quem fizer, por favor, coloque sua opinião.


Receita Original: Ana Maria Braga

domingo, 12 de julho de 2009

Yakisoba


                                   

INGREDIENTES:

Frango:
500g de peito de frango (ou carne) cortado em tiras
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de margarina
sal
150mL de molho shoyo (1 garrafinha pequena)

Preparo do frango: Em uma panela, doure a cebola na margarina e acrescente o frango. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Apague o fogo, coloque o shoyo e misture bem. Reserve.

Legumes e Verduras:
1 cenoura média cortada em rodelas ou tiras grossas
1 prato de sobremesa de couve flor cortada em pedaços
1 prato de sobremesa de brócolis cortado em pedaços
1 prato de sobremesa de vagem cortada em pedaços
1 prato de sobremesa de repolho cortado em tiras
1 pimentão cortado em tiras
1 cebola cortada em gomos
1 vidro pequeno de champignon

Preparo dos legumes e verduras:
Em uma panela, coloque a cenoura, a couve flor, o brócolis, a vagem e o repolho, cubra com água coloque sal e cozinhe por 5 a 10 minutos pois devem ficar "al dente". Escorra e reserve.

A cebola deve ser cortada em 4 gomos e colocada em um recipiente com água e uma colher de chá de açúcar para tirar a ardência.

Macarrão:
1 pacote de macarrão japonês ou
2 pacotes de miojo sabor Yakisoba

Preparo do macarrão:
Cozinhe o macarrão por 3 minutos para que a massa fique "al dente". Reserve.

Preparo final:
Em uma panela grande junte o molho do frango, as verduras e legumes, a cebola, o pimentão, o champignon e o macarrão. Misture tudo muito bem e, se precisar, acrescente mais shoyo. A mistura não deve ficar seca e o shoyo deve ser incorporado a todos os ingredientes.
Sirva quente.

Dicas e Sugestões:

- Se utilizar Miojo Yakisoba, acrescente o sachê com tempero ao molho de frango.
- Algumas marcas de shoyo são muito ralas. Prefiro utilizar Sakura ou Kitano.
- O pimentão pode ser verde ou se preferir, vermelho ou amarelo, ou ainda, os três.
- Pode substituir o frango por carne (em tiras) ou camarão.
- Já utilizei também sobrecoxa de frango e ficou ótimo.

terça-feira, 7 de julho de 2009

Bolo de Chocolate com Café


A mistura perfeita!

Ingredientes:

Massa
1 colher de sopa de fermento
4 xicaras de açúcar
4 ovos
1 colher de sobremesa de canela
200g de margarina
4 colheres de sopa de chocolate em pó
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de café forte e frio


Cobertura:
6 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de leite frio
4 colheres (sopa) de café forte sem açúcar

Modo de Preparo:

Massa

Bata as gemas por alguns segundos. Acrescente o açúcar aos poucos e vá batendo ligeiramente até misturá-lo completamente. Acrescente a canela à essa mistura. Em seguida junte a margarina, batendo para misturá-la ao açúcar. A massa ficará mais lisa. Coloque então o chocolate aos poucos, batendo sempre, até que a mistura fique homogênea. Agora comece a misturar o café, lentamente e aos poucos vá adicionando a farinha de trigo, alternando com o café até que a massa fique bem misturada e com sabor por igual.

Bata as claras em neve. Para saber o ponto certo, verifique se sua consistência é macia e firme ao mesmo tempo.

Volte à massa e adicione o último ingrediente: o fermento. Utilize uma colher de pau para misturá-lo. Depois de bem misturado, acrescente as claras em neve, ainda com a colher de pau, delicadamente, sem achatar as claras, com movimentos circulares, de baixo para cima, lentamente, incorporando toda a clara à massa. Isso faz com que o bolo fique muito mais fofinho.

Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada. Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura.

Cobertura


Coloque a margarina numa panela, em fogo brando, deixando-a derreter lentamente. Despeje o açúcar quando a margarina estiver começando a derreter. Acrescente o chocolate em pó. Se o fogo não estiver muito quente não há necessidade de mexer. Acrescente também o leite. Por último, junte o café. Misture bem todos os ingredientes, enquanto a margarina derrete. Note que, conforme você mexe e a mistura esquenta, a margarina fica bem diluída nos outros ingredientes. Mexa até que a calda engrosse. Apague o fogo e deixe a cobertura na panela ainda quente. Coloque sobre o bolo.


Dicas e Sugestões:

- As claras batidas em neve fazem com que o bolo fique aerado, bem fofo. Mas elas também podem ser batidas junto com as gemas, se quiser poupar trabalho.

- Não deixe a massa ultrapassar 3/4 da altura da forma, pois é um bolo que cresce bastante e poderá vazar da forma se estiver muito cheia.

- Lembre-se: para a cobertura, use só o café recomendado, pois apesar de pouco, o café dá um gosto bastante acentuado à cobertura.

quinta-feira, 2 de julho de 2009

Bolo de Mandioca


Este bolo também é conhecido como Bolo de Puba, porque pode ser feito com massa puba, que nada mais é que a massa de mandioca "apodrecida".
Ele fica muito cremoso, parece um pudim.


Ingredientes:

500 g de mandioca processada ou massa puba
4 ovos
2 1/2 xícaras de açúcar
500 mL de leite
200 mL de leite de coco
50 g de queijo parmezão
200 g de margarina
1 colher de sopa de pó royal
1 pitada de sal


Modo de Preparo:

No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga, o queijo e o leite de coco por alguns minutos.

A mandioca, ou massa puba, é colocada no liquidificador aos poucos, alternando com o leite, até acabar os dois ingredientes. Bata por mais 5 minutos e desligue.

Transfira a massa para uma tigela e adicione o fermento e o sal. Misturar bem até que fique bem incorporado.

Coloque a massa em forma em forma untada e polvilhada e leve ao forno médio e pré aquecido por 40 minutos.


Dicas e Sugestões

- O copo do liquidificador deve ser grande pois a massa rende muito.
- A massa é colocada na tigela para adicionar o fermento para evitar derramamento desnecessário no liquidificador. Porém, se o copo for grande, pode colocar direto nele.
- No mais, é só aproveitar essa maravilha de bolo... :)


Receita Original: D. Leda, minha mãe!



Bolo de Banana e Aveia



Delicioso, nutritivo e facílimo de fazer. ;)


Ingredientes:

3 ovos inteiros
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
3 bananas
xícara de aveia
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de canela em pó


Modo de Preparo:

No liquidificador, bata os ovos com o óleo. Em seguida, acrescente o açúcar e depois a banana cortada em pedaços.

Depois de bem batido, transfira o creme para uma tigela e acrescente a farinha de trigo, a aveia, o fermento e a canela. Misture bem até que os ingredientes fiquem bem incorporados.

Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno médio pré aquecido por 30 minutos ou até que no teste do palito, o bolo esteja sequinho.


Dicas e Sugestões:

- Para quem preferir, no lugar do óleo pode usar 4 colheres de sopa de margarina.
- A banana deve estar bem madurinha.


Receita de Origem: Livro de Receitas.com

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