GALERIA DE SABORES

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terça-feira, 29 de setembro de 2009

Fritada de Camarão ao Forno



Fritada lembra a trabalheira de virar na frigideira... e se quebra toda... e suja tudo...
Essa não tem nada disso... fica inteirinha, muito gostosa e com uma textura maravilhosa.

INGREDIENTES:


300g de camarão
1/2 limão
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
coentro a gosto
molho de tomate a gosto
sal, pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite
1/2 copo de água
1 lata de ervilhas
3 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal
1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO:


Tempere o camarão com sal e limão. Reserve.
Pique os temperos bem miudinho.
Em uma frigideira coloque o azeite e refogue o camarão até que fique bem vermelhinho. Acrescente a cebola e refogue mais um pouco. Em seguida, acrescente os temperos picados, o molho de tomate, a pimenta do reino, acerte o sal e coloque a água. Deixe cozinhar por alguns minutos até que o molho fique consistente, quase seco. Reserve.
Unte uma forma média com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve dura. Depois acrescente as gemas uma a uma, sempre batendo e, em seguida, a farinha de trigo e o sal. Agora é hora de acrescentar o creme de leite, mas sem batedeira. Misture delicadamente com espátula de silicone ou colher de pau. Delicada e lentamente, até que esteja bem incorporado.
Coloque metade da massa na forma, cubra com o recheio e depois coloque o restante da massa.
Leve ao forno moderado por aproximadamente 20 minutos ou até que no teste do palito ele saia bem sequinho. Se estiver muito branquinha, coloque para dourar por alguns minutos.

Dicas e Sugestões:
- O recheio pode variar: frango, carne moída, carne seca desfiada, presunto e queijo, sobras de carne assada, aqui vale o que se tem em casa.
- O creme de leite se colocado na geladeira alguns minutos antes, fica mais incorporado e a massa da fritada também.
- A fritada assada no forno fica ressecada, mas o creme de leite vai fazer com que ela fique com uma textura mais cremosa.

Receita Original: Não tem receita original, esta é mais uma adaptação -> Made by Inês rsrsrsrsrsrsrsrsrsrs

domingo, 27 de setembro de 2009

Berinjela recheada II



INGREDIENTES:

2 berinjelas
1/2 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta do reino a gosto
queijo muzarela ou parmezão ralado a gosto
carne moída já pronta ou "sobras" de carne assada processada ou moída
molho pronto de tomate

MODO DE PREPARO:

- Faça um furo na berinjela inteira, no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher ou faquinha, retire cuidadosamente a polpa deixando uma camada fina que dê sustentação à casca. Coloque as berinjelas em uma panela com água até que fiquem cobertas, acrescente sal e leve ao fogo para cozinhar, mas não deixe amolecer demais.

- Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, junte a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente, mexendo sempre.  Em seguida, junte o tomate, a carne, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Ela deve ficar bem sequinha. Desligue o fogo e reserve.

-  Recheie as berinjelas procurando apertar bem para que o recheio fique bem "socadinho". Depois, com cuidado, vá cortando a berinjela em rodelas e arrumando em um tabuleiro. Cubra com o molho pronto de tomate, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Quando o queijo derreter, retire do forno e sirva imediatamente.

Dicas e Sugestões:
- A berinjela deverá ficar al dente. 
- Ao furar, deixar um pouco de polpa nas bordas para conseguir cortar depois. (como na foto)
- O molho de tomate pode ser substituído por molho caseiro... ou o próprio molho da carne, que deverá ser separado antes do recheio da berinjela.


Receita Original: Essa foi mais uma das minhas "invenções". ;) Modéstia à parte, muito gostoso!

Moqueca de Peixe Desfiado ao Forno



INGREDIENTES:


1 kg de peixe cozido e desfiado
1 cebola  grande picado
1 tomate grande picado
1 pimentão médio picado
1 batata grande ralada no ralo grosso
1 vidro de leite de coco (200ml) SÓ COCO
200g de queijo muzarela ralado
coentro a gosto picado
sal
limão
pimenta do reino
2 colheres de sobremesa de azeite de dendê (opcional)

MODO DE PREPARO:


Tempere o peixe de véspera com sal e limão e coentro. No dia seguinte, escorra o tempero e cozinhe com pouca água. Quando cozido, retire do fogo e depois de frio, desfie. Reserve.
Em uma tigela, coloque todos os temperos picados e a batata ralada. Junte o peixe desfiado e acrescente a pimenta do reino e o azeite de dendê (se usar). Misture bem, acerte o sal e acrescente o leite de coco.
Em um tabuleiro ou pirex untado com margarina, coloque a mistura e espalhe uniformemente. Por cima, espalhe o queijo ralado. Leve ao forno por 30 minutos ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Sirva com arroz branco.

Dicas e Sugestões:
- A receita original utiliza pão umedecido no leite de coco. Não gostei muito e resolvi substituir pela batata ralada.
- Também é utilizado na receita original 1 lata de milho verde. Não imagino uma moqueca com milho verde. Continuo optando pela batata. Ela pelo menos absorve o gosto do leite de coco...
- Não aconselho outro leite de coco. Já experimentei outras marcas, mas o SóCoco realmente é o melhor, mais saboroso e encorpado.
- Utilizei filé de cação nesta receita.


Receita Original:  Adaptação da receita: Moqueca Enformada - Ana Maria Braga

Cocada de Abacaxi ao Forno



INGREDIENTES:


1 abacaxi  médio
500g de açúcar
1 pacote de 100g de coco ralado
1 ovo
1 xícara de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
margarina para untar

MODO DE PREPARO:


Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo para cozinhar, mexendo sempre. Quando começar a soltar do fundo da panela, apague o fogo e transfira para uma forma untada com margarina e leve ao forno para dourar.

Dicas e Sugestões:
- Nesta receita eu aproveitei um abacaxi que havia usado para fazer um xarope para tosse. Por isso ele já estava com um cor bem dourada. Fazendo com o abacaxi natural, provavelmente a tonalidade ficará um pouco diferenciada. Mas o sabor... esse é incomparável!

Bolinho de Arroz Recheado


INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz cozido
1 ovo inteiro
4 colheres de sopa de queijo parmezão ralado
1 xícara de farinha de trigo
cheiro verde a gosto picado miudinho
sal e pimenta do reino a gosto
salsichas in natura (usei enlatada)
margarina para untar o tabuleiro

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela misture o arroz, o ovo, o queijo parmezão, o trigo, o cheiro verde picado, sal e pimenta do reino. Faça círculos com a massa e coloque a salsicha. Feche bem e coloque em tabuleiro untado com margarina. Repita até acabar a massa.
Leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos ou até que os rolinhos estejam dourados.

Dicas e Sugestões:
- Eu utilizei salsicha inteira.
- Para abrir a massa, utilizei um plástico untado com óleo. (O mesmo procedimento utilizado para o rocambole).

Receita Original: Esta receita eu fiz utilizando uma sobra de arroz. Basicamente é a receita do bolinho de arroz que resolvi tentar fazer com recheio. Deu certo, ficou gostoso, porém sugiro fazer com a salsicha inteira para ficar menos trabalhoso.

Sobremesa de Leite e Laranja



INGREDIENTES:


2 ovos
300g de açúcar
50g de margarina
130g de farinha de trigo
1/2 litro de leite
sumo e raspas de uma laranja
canela e açúcar para polvilhar
margarina para untar

MODO DE PREPARO:


Unte um tabuleiro com margarina e reserve.
Numa tigela, misture todos os ingredientes pela ordem e bata na batedeira até estar tudo bem incorporado.
Coloque a mistura no tabuleiro e leve ao fogo pré aquecido por cerca de 40 minutos ou até que usando o truque do palito, esteja cozido.
Depois de frio, desenforme e polvilhe com açúcar e canela.

Dicas e Sugestões:
- A receita original tem o nome de Queijada  porém, é uma receita de Portugal e bem diferente da nossa queijada. Por isso, tomei a liberdade de trocar o nome.
- É um prato prático e saboroso. A canela e o açúcar dão um toque todo especial.


Receita Original: Queijada de Leite e Laranja. www.saboresdearomas.blogspot.com

segunda-feira, 21 de setembro de 2009

Bolo de Polvilho ou Pãozão de Queijo


FEIO? ASUSTADOR?



Delícia! Com uma manteiguinha derretendo....



3 ovos
3/4 de copo de óleo
1/4 de copo de água
1/2 xícara de queijo parmezão ralado
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
2 xícaras de polvilho doce

MODO DE PREPARO:

Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao forno em forma untada com óleo. Aproximadamente 30 minutos para assar. Se quiser a crosta mais durinha, deixe dourar por mais 10 minutos. Sirva ainda quente.

Não esqueça: Faça um café bem quentinho pra acompanhar! :)

Dicas e Sugestões:

- Apesar de ter nome de Bolo, na verdade é um delicioso Pão de Queijo
- Servido com manteiga ou requeijão é uma delícia a mais
- Também pode ser acompanhado de queijo, salame, presunto, etc...


domingo, 13 de setembro de 2009

Lagarto Recheado ao Molho de Beterraba




INGREDIENTES:

1 pedaço de lagarto redondo
toucinho quanto baste
paio quanto baste
1 tomate
1 cebola
1/2 pimentão
cheiro verde ou coentro a gosto
sal, pimenta do reino, cominho, orégano
vinagre quanto baste para preparar um vinagrete

Molho:
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
cheiro verde ou coentro a gosto
1 xícara de extrato de tomate ou molho pronto
1 /2 beterraba pequena
2 tablete de caldo de carne, costela, bacon ou outro a gosto
2 xícaras de água
pimenta calabresa, sal, cominho, orégano

MODO DE PREPARO:

Carne:


Faça um furo na peça de lagarto de uma ponta a outra.

Corte o bacon e o paio em cubos pequenos, pique os temperos (tomate, cebola, pimentão, cheiro verde) e junte esses ingredientes já cortados em uma travessa; adicione o sal, a pimenta do reino, o cominho e o orégano e o vinagre, misturando bem.

Recheie a carne, apertando bem cada quantidade para que fique bem "socado" o recheio. Feche a ponta com palitos. Reserve.

Em uma panela de pressão com pouco óleo, doure a carne, virando sempre para que fique dourada por igual. Enquanto doura a carne, prepare o molho.

Dissolva os dois tabletes de caldo em duas xícaras de água morna. Reserve.

No liquidificador, coloque todos os ingredientes do molho e por último, as duas xícaras de caldo. Bata bem até que os ingredientes fiquem bem incorporados. Se ficar pastoso, adicione mais água. Ele deverá ficar consistente, mas não pastoso.

Com a carne já dourada, despeje o molho na panela de pressão, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Apague o fogo, verifique se a carne já está macia e, se necessário leve ao fogo por mais alguns minutos, observando a necessidade de acrescentar mais água ao molho para não secar.

Corte a carne em fatias, arrume em uma travessa e jogue o molho por cima. É só saborear!


Receita Original: Foram várias adaptações.... até chegar à "perfeição"... rsrsrsrsrsrsrs

quarta-feira, 9 de setembro de 2009

Bisteca Vitaminada


Delícia muito prática. O molho fica maravilhoso.
Só provando para ter noção...


INGREDIENTES:

4 a 6 bistecas temperadas com alho, sal e limão
100g de bacon cortado em cubinhos

Molho:
1 cebola média
1 pimentão pequeno
2 tomates maduros
1 cenoura média
cheiro verde ou coentro a gosto
1 tablete de caldo de bacon ou carne
1 xícara de molho ou extrato de tomate
1 copo americano de água

MODO DE PREPARO:

Em uma panela de pressão, doure o bacon e depois vá fritando as bistecas até ficarem douradas.
Enquanto isso, bata todos os ingredientes do molho no liquidificador. Se precisar, acrescente mais um pouco de água, pois ele deve ficar grosso mas não pastoso.
Junte o molho às bistecas que já estão na panela de pressão, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.

Dicas e Sugestões:

- Eu acrescentei ao molho o pimentão e o coentro. (Sem coisa verde não é molho... rsrsrsrsrs)

Receita Original: Molho Adaptado de: Anonymous Gourmet (Receita: Porca Atolada)

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