GALERIA DE SABORES

GALERIA DE SABORES

segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

Kibe de assadeira



Ingredientes:
500g de carne moída de primeira
250g de trigo para kibe
1 cebola grande picada
2 dentes de alho socados
sal a gosto
1 molho de folhas de hortelã picada
pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o o trigo para kibe em uma vasilha e cubra água suficiente para deixar 1cm de água acima dele. Deixe de molho por duas horas.  A seguir escorra bem a água do trigo para kibe e misture os demais ingredientes. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por mais ou menos uma hora para pegar gosto.
Unte com um pouco de óleo uma assadeira de tamanho médio e coloque a massa do kibe dentro da assadeira acertando com as mãos. Espalhe por cima da massa um pouco de óleo.  Asse em forno médio por 40 minutos.

Dicas e Sugestões:
- Essa quantidade de massa rende bem. Normalmente eu divido, faço uma parte no tabuleiro e reservo uma parte em bolinhos que congelo no freezer.
- Algumas receitas mandam processar os temperos; eu prefiro picar a cebola bem miudinha, socar o alho e picar as folhinhas de hortelã, porque diminui a possibilidade de criar "caldo" enquanto assa. Assim, o kibe fica mais sequinho e crocante.
- Se preferir, por cima da massa espalhe margarina. Eu faço isso... ;)


Receita Original: Quem me deu essa receita há muuuuuitos anos foi minha tia Irani. Ela aprendeu com o marido que fazia kibes maravilhosos (inclusive o tal do kibe cru...). Há muito tempo não fazia e hoje eu resgatei a receita. Bom apetite!

domingo, 27 de fevereiro de 2011

Molho Tártaro

Esse foi o acompanhamento do Arroz Oriental.
Os hamburgeres de merluza eu comprei prontos... (só fritei...)
Mas, fiz o molho tártaro que ficou muuuuuuito bom!

Ingredientes:

1 xícara de chá de maionese 
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de sumo de limão
1/2 xícara de chá de chá de picles picado bem miudinho
1/4 de cebola ralada ou picada bem miudinho

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes, acerte o sal e, se preferir, adicione pimenta do reino branca a gosto.

Dicas e Sugestões
- Este molho é próprio para peixes assados ou fritos e todos os tipos de frutos do mar, principalmente camarões e lagostas. Pode ser também utilizada com cebolas empanadas ou pão preto. As medidas podem modificar conforme seu gosto ou paladar.

Receita Original: Cozinha Brasileira

Arroz Oriental


Para quem curte a culinária oriental, esse arroz não dá pra deixar de fazer...
E fica simplesmente delicioso!


Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo
1 xícara de chá de arroz branco (usei Camil)
1 sachê de tempero Knorr Meu Arroz
2 xícaras de água fervente
1/2 xícara de kani kama picado
1/2 xícara de pepino picado
3 folhas de alga marinha nori seca cortada em tiras
sementes de gergelim branca ou preta

Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o arroz por 2 minutos. Acrescente o tempero Knorr e refogue rapidamente. Junte a água fervente e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, com a panela parcialmente tampada. Após esse tempo, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o líquido. Reserve.
Em uma tigela, coloque o kani, o pepino, a nori e o gergelim. Junte o arroz reservado e misture delicadamente. Sirva em seguida.

Dicas e Sugestões:
- Siga exatamente as quantidades e o modo de preparo. 
- Misture as folhas de nori por último, para não perder a textura da alga. Ao misturar no arroz a nori amolece, como se tivesse sido cozida.
- Sirva com peixe ou frutos do mar cozido ou assado.


Receita Original: Portal Vital

quinta-feira, 24 de fevereiro de 2011

Salada de alface tradicional com cubos de frango

A tradicional "alface e tomate" incrementada com cubos de frango à milanesa!
Tudo de bom...


Ingredientes:

Folhas de alface cortadas em tiras finas
Tomates cereja cortados em metades
Queijo parmesão ralado
Filés de frango cortados em cubos
Azeite a gosto

Modo de Preparo:
Corte os filés de frango em cubos e tempere a gosto. Passe no ovo e na farinha de rosca e frite até que fiquem bem crocantes. Reserve.
Monte a salada de alface e tomates, disponha os cubos de frango sobre ela e polvilhe com  queijo parmesão ralado. Regue com azeite e.... Bom Apetite!

quarta-feira, 23 de fevereiro de 2011

Maionese crocante

Incrementada com batatas palha!

Ingredientes:

Ervilhas
Presunto em tiras
Queijo branco em cubos
Champignons
Batatas palha
Folhas de alface
Croutons
Maionese

Modo de Preparo:

Em uma tigela, junte as ervilhas, o presunto, o queijo branco e o champignon. Acrescente a maionese misture bem. As batatas palha devem ser acrescentadas na hora de servir. Monte a salada na travessa, regue com azeite e polvilhe com sementes de linhaça ou gergelim. Para torná-la ainda mais crocante, adicione croutons  na montagem da salada.

terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Croutons



Acompanhamento para saladas, sopas e cremes... facílimo de fazer!
Ou até para comer puro se não resistir... ;)

Ingredientes:

pão de forma ou francês dormido
margarina ou azeite
sal a gosto
tempero em pó a gosto
opcional: queijo parmesão,ervas secas (manjericão, orégano, tomilho, alecrim), alho em pó

Modo de Preparo:


Meu modo de Preparo: Passe margarina nas fatias de pão nos dois lados. Usando uma faca de pão, corte o pão em pequenos cubos, procurando fazer o corte em tamanhos semelhantes para ajudá-los a assar uniformemente. Arrume os cubos em uma assadeira e polvilhe com o tempero de sua preferência. Asse  em forno médio por 20 minutos ou até que o pão esteja dourado e bem crocante. Agite a assadeira várias vezes durante o cozimento. Retire do forno, deixe esfriar e armazene em pote bem fechado ou em saco plástico bem vedado. Desta forma, os croutons duram até duas semanas sem refrigeração.

Outra sugestão de Preparo:  Em uma tigela grande, misture os cubos de pão com azeite suficiente para revestir levemente. Adicione sal e quaisquer temperos que você preferir. 

Dicas e Sugestões:
- Se preferir, forre a assadeira com papel alumínio antes de arrumar os cubos já untados.
- Se utilizar pão francês corte-os em fatias grossas antes de cortar em cubos.
- Pode utilizar também pãezinhos tipo suíço, de cachorro quente, hambúrger... (dormidos, claro!)
- Utilizei para polvilhar sachê de tempero mais sabor (dourado)

Divirta-se!

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Salada Especial de Trigo

Mais uma combinação fresquinha e saudável.

Ingredientes: (p/2 porções)

1/2 copo americano de trigo para kibe
1/2 pepino cortado em cubos  
1/2 pacote de ervilha fresca
1/2 pimentão verde cortado em cubos  
1 kiwi cortado em cubos (*)
3 tomates cereja cortados em metades
Folhas de alface
1 ovo cozido e cortado em gomos

Modo de Preparo:
Lave o trigo e deixe de molho em água por aproximadamente 3 horas. Escorra a água até que fique bem sequinho. Reserve.
Cozinhe as ervilhas conforme instrução na embalagem, escorra  e reserve.  
Pique o pepino, o pimentão e o kiwi em cubos pequenos. Misture às ervilhas já reservadas.
Monte a salada ou, se preferir, misture os ingredientes verdes ao trigo.
Sugestão de molho: vinagrete.

Dicas e Sugestões:
- O kiwi é opcional.  
- O molho também pode ser outro de preferência.

Salada Tricolor


Salada leve e saborosa. Os croutons dão um toque todo especial!

Ingredientes: (p/ 2 porções)


1 pepino cortado em rodelas finas
100g de queijo branco cortado em cubos
1 pera ou1 fatia de melão cortado em cubos (*)
5 tomates cereja cortado em metades
Folhas de alface crespa
Croutons
Sementes de linhaça ou gergelim
1/2 cubo de Caldo Knorr Vitallie (usei sabor legumes)

Modo de Preparo:

Monte a salada utilizando a criatividade e polvilhe as sementes de linhaça ou gergelim.  Em uma molheira, esfarele o cubo de caldo, junte o suco de limão e o azeite, misturando bem. Distribua sobre a salada na hora de servir.

Dicas e Sugestões:
- A pêra ou melão é opcional. 

sábado, 19 de fevereiro de 2011

Salada Tropical

Com o calor que tem feito nesta cidade torna-se impossível ficar muito tempo na cozinha e a gente vai abrindo mão daquelas comidinhas rápidas e práticas do dia-a-dia. 
Mas, numa dessas pesquisas de sorte encontrei um site com saladas de dar água na boca. Vou preparar algumas e postar aqui. 
A Salada Tropical foi a primeira que fiz e ficou simplesmente maravilhosa.


Ingredientes:  (p/ 2 porções)

1 pera cortada em cubos 
1 manga cortada em cubos
1 kiwi cortado em rodelas
4 un de Kani kama cortado em cubos
6 folhas de alface cortada em em tiras
1/2 maço de rúcula
1/2 cubo de Caldo Knorr Vitallie (usei caldo de legumes)
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sementes de gergelim ou linhaça

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque o melão, a manga o kiwi e o kani kama e misture delicadamente. Na travessa em que for montar a salada, espalhe a alface e a rúcula e sobre elas, distribua a mistura de frutas. Polvilhe com as sementes e reserve.
Em uma molheira, esfarele o cubo de caldo, junte o suco de limão e o azeite, misturando bem. Distribua sobre a salada na hora de servir.

Dicas e Sugestões:
- Na receita original é utilizado melão e eu substituí pela pera.
- O caldo knorr Vitallie esfarela mais facilmente e fica mais prático para misturar ao molho.
- Utilizei sementes de linhaça.

Receita Original: Portal Vital

Cheesecake

Super prático e delicioso!

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maizena
100g de margarina em temperatura ambiente
350g de ricota ou creme cheese
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
300g de geléia de frutas  (usei frutas silvestre que é bem azedinha)
1 pacote gelatina de framboesa *

Modo de Preparo:

Triture os biscoitos maizena no liquidificador (pulsando apenas) até formar uma farinha. Transfira para um recipiente e misture a margarina até obter a consistência uma farofa. Forre o fundo de uma forma de fundo removível com a farofa, pressionando bem até que fique uniforme. Leve ao forno médio por aproximadamente 10 minutos. Retire e reserve.
No liquidificador, bata a ricota com o leite condensado até obter um creme homogêneo. Em seguida acrescente o creme de leite sem soro e bata mais um pouco. Deixe no liquidificador enquanto prepara a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar um pouco a gelatina e em seguida, despeje no liquidificador e bata mais um pouco para que os ingredientes fiquem bem misturados.
Coloque a mistura sobre a camada de biscoito e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até que esteja bem firme.
Prepare a gelatina utilizando metade da quantidade de água sugerida na embalagem. Depois de pronta, misture à geléia aos poucos e em seguida despeje sobre a torta que já deve estar bem consistente. Espere a cobertura tomar consistência e depois é só servir!

Dicas e Sugestões:
- A geléia pode ser framboesa, amora, cereja... dê preferência às frutas mais azedinhas para contrastar com o sabor do creme.
* Se não quiser usar a gelatina, espalhe somente a geléia que se estiver muito encorpada deverá ser misturada a um pouco de água para facilitar a cobertura.

Receita Original: Na verdade eu fiz várias buscas e acabei ficando com "muuuuuuitas" receitas. Como estava um calor insuportável, queria uma que não fosse ao forno e, no final, consegui adaptar uma receita de geladeira que foi super super elogiada. Modéstia à parte!

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