Suflê de camarão

Esta receita é muuuuuuuito antiga. 

Minha mãe sempre fazia e eu agora resgatei.

Super saborosa. Vale a pena conferir.

Ingredientes:

700g de camarão limpo e descascado

1 cebola em cubos pequenos

2 tomates em cubos pequenos

1 pimentão em cubos pequenos

cheiro verde ou coentro picados a gosto

1 xícara de molho de tomate

1/2 xícara de água

sal, pimenta do reino

Opcional: 1 lata de ervilhas

Creme:

3 xícaras de leite

3 colheres de sopa de margarina

3 colheres de sopa de maizena

sal a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola na margarina até que comece a dourar. Junte o camarão e deixe refogar bem. Coloque os tomates, o pimentão e o cheiro verde e deixe cozinhar por alguns minutos. Se utilizar as ervilhas, acrescente neste momento. Em seguida, acrescente o molho de tomate e a água, deixe ferver bem até secar um pouco a água, mas sem deixar o molho muito grosso. Reserve.

Prepare o creme: Em uma panela, deixe a margarina dourar e em seguida, acrescente 2 xícaras e meia de leite deixando ferver. Dissolva a maizena no leite restante e junte ao leite fervente, mexendo sempre para não encaroçar. Se necessário, acrescentar mais um pouco de maizena. Acertar o sal. Reserve.

Para montar, comece com uma camada do creme e alterne com camadas do recheio de camarão. Termine com uma camada de recheio. 

Dicas e Sugestões:

- Faça o recheio um pouco antes da hora de preparar o suflê. É que o gosto fica mais apurado e consequentemente, mais saboroso.

- Outra dica importante é o seguinte: Se quiser, pode juntar um pouco do caldo do recheio (somente o caldo, sem temperos) ao leite na hora de preparar o creme. Ele não irá ficar tão branquinho, mas fica com um gostinho de camarão... Para utilizar esse recurso, é necessário dar uma "aumentada" no molho... mas vale a pena também.

- O suflê  eu também gosto de preparar um pouquinho antes do horário de servir. O creme encorpa ao esfriar um pouco e fica mais firme.

- A verdade é que essa combinação fica tão gostosa que às vezes nem dá tempo de esperar, né? :)

Receita Original: Esta é outra da mamãe... rsrsrsrsrsrs  Ela sempre fez esse suflê maravilhosamente!

Camarão Martinique

Cremoso, delicioso. Esse é de comer embaixo da mesa e rezando muito.... E repetir, repetir, repetir...

Ingredientes:
3 xícaras de camarão descascado
temperos picados (cebola, tomate, pimentão e coentro a gosto)
molho de tomate a gosto
1 lata de milho verde
200ml de leite de coco
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:
Fritar o camarão no azeite , adicionar a cebola e refogar. Acertar o sal. Acrescentar os demais temperos, o molho de tomate, o milho verde, refogar bem e deixar cozinhar por alguns minutos.  Em seguida, acrescentar o leite de coco e deixar ferver bem. Depois de pronto, acrescentar o creme de leite.

Dicas e Sugestões:
- Pode acrescentar caldo de camarão
- Servir com arroz branco e batatas cozidas
- Pode também acompanhar peixes
- No quesito camarão, prá mim é o melhor.

Receita Original: Comi pela primeira vez o preparado pela minha irmã Deise. O segundo também, o terceiro também. A receita é dela. Marca registrada. Os créditos da foto são da autora da receita.

Camarão Itapoã

INGREDIENTES:

Creme:

3 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola picada

1 xícara de tapioca

200mL de água de coco

200mL de leite de coco

sal

Molho:

500g de camarão fresco

suco de 1/2 limão

sal e pimenta a gosto

3 colheres de sopa de azeite

1 xícara de molho de tomate

coentro a gosto

MODO DE PREPARO:

Creme:

Doure a cebola no azeite, coloque o leite de coco, a  tapioca, a água de coco e o sal. Deixe cozinhar, mexendo sempre como mingau. Reserve.

Molho: 

Tempere os camarões com sal, pimenta e limão. Doure-os no azeite coloque o molho de tomate e o coentro. Deixe cozinhar. Reserve.

Finalização: Misture o molho com o creme, transfira para um refratário e enfeite com camarões.

Dicas e Sugestões:

- Pode substituir a água de coco por caldo de camarão.

- Após dourar o camarão, reserve alguns para enfeitar.

- Pode ser servido dentro de um coco verde, retirada a água e a polpa do coco.

Receita Original: Ana Maria Braga

Crédito da foto: A foto é de minha autoria mas quem fez o prato foi a minha mãe. Estava simplesmente maravilhoso.

Fritada de Camarão ao Forno

Fritada lembra a trabalheira de virar na frigideira... e se quebra toda... e suja tudo...

Essa não tem nada disso... fica inteirinha, muito gostosa e com uma textura maravilhosa.

INGREDIENTES:


300g de camarão
1/2 limão
1 tomate
1 cebola
1 pimentão
coentro a gosto
molho de tomate a gosto
sal, pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite
1/2 copo de água
1 lata de ervilhas
3 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal
1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO:


Tempere o camarão com sal e limão. Reserve.
Pique os temperos bem miudinho.
Em uma frigideira coloque o azeite e refogue o camarão até que fique bem vermelhinho. Acrescente a cebola e refogue mais um pouco. Em seguida, acrescente os temperos picados, o molho de tomate, a pimenta do reino, acerte o sal e coloque a água. Deixe cozinhar por alguns minutos até que o molho fique consistente, quase seco. Reserve.
Unte uma forma média com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve dura. Depois acrescente as gemas uma a uma, sempre batendo e, em seguida, a farinha de trigo e o sal. Agora é hora de acrescentar o creme de leite, mas sem batedeira. Misture delicadamente com espátula de silicone ou colher de pau. Delicada e lentamente, até que esteja bem incorporado.
Coloque metade da massa na forma, cubra com o recheio e depois coloque o restante da massa.
Leve ao forno moderado por aproximadamente 20 minutos ou até que no teste do palito ele saia bem sequinho. Se estiver muito branquinha, coloque para dourar por alguns minutos.

Dicas e Sugestões:
- O recheio pode variar: frango, carne moída, carne seca desfiada, presunto e queijo, sobras de carne assada, aqui vale o que se tem em casa.
- O creme de leite se colocado na geladeira alguns minutos antes, fica mais incorporado e a massa da fritada também.
- A fritada assada no forno fica ressecada, mas o creme de leite vai fazer com que ela fique com uma textura mais cremosa.

Receita Original: Não tem receita original, esta é mais uma adaptação -> Made by Inês rsrsrsrsrsrsrsrsrsrs