Arroz doce simples

O arroz doce tradicional, bem simplezinho e facinho de fazer.

Ingredientes:

1 xícara de arroz branco lavado e escorrido

3 xícaras de água

1 pitada de sal

1 litro de leite

1 xícara de açúcar (ou mais, a gosto)

canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Cozinhar o arroz com água e sal, em fogo baixo, até que fique bem macio mas sem deixar a água secar totalmente. 

Enquanto cozinha o arroz, afervente o leite. 

Ao arroz já cozido, acrescente o leite fervido e o açúcar e mexa de vez em quando com colher de pau para soltar o amido do arroz que dará efeito cremoso e para  não agarrar no fundo da panela. 

Quando estiver bem cremoso, acerte o açúcar e retire do fogo. Transfira para uma travessa e polvilhe com canela.

Dicas e Sugestões:

- Nunca acrescente o açúcar antes do arroz estar cozido para que ele não fique duro.

- Se preferir, pode adicionar cravo e canela a gosto.

Receita Original: Receita da família, do tempo da vovó. rs

Mousse de leite em pó

Sobremesa simples e instantânea... As crianças adoraram!

Ingredientes:

400mL de leite em pó de boa qualidade 

300mL de água fria 

1 pacote de suco em pó no sabor de sua preferência (usei "Mid" morango - pacotinho de 30g)

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o leite em pó com a água até que fique bem misturado. Depois, vá acrescentando o pó do suco aos poucos... Coloque um pouco de pó, bata bem e vá repetindo esse processo até acabar o suco.

Coloque em taças individuais ou em uma travessa e leve à geladeira para gelar.

Dicas e sugestões:

- Preferi usar a medida do leite e da água em mL por motivos de variação dos copos (um copo de requeijão corresponde a 200mL)

- O leite em pó deve ser instantâneo e ter boa dissolução.

- É importante a colocação do suco em porções porque ele é que dá a espessura da mousse. 

Receita Original: www.receitas.com

Pudim rápido de Caramelo

Extremamente simples de fazer e sem necessidade de ir ao forno!

Ingredientes:

1 caixa de pó para pudim sabor caramelo

1 xícara de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite (sem soro)

1 sache de gelatina em pó sem sabor

Dissolva a caixa de pó para pudim no leite e leve ao fogo até engrossar. Retire do fogo, acrescente o leite condensado e o creme de leite e mexa até misturar tudo muito bem. Reserve. Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem e misture ao creme reservado, mexendo delicadamente até que fique bem homogêneo.  Despeje na forma e leve à geladeira até que fique consistente. Desenforme e cubra com calda de açúcar.

Calda: Leve ao fogo 1 xícara de açúcar com 1/2 xícara de água  e deixe ferver até obter um tom dourado.

Receita Original: Esta receita foi adaptada de Pudim Rápido de Caramelo (Receitas.com)

Mousse de Chocolate Superfácil

Aos chocólatras de plantão... Os confetis apenas para alegrar a meninada!

Ingredientes:

1 barra de chocolate meio amargo

2 ovos

1 lata de creme de leite

4 colheres de sopa de mel

Modo de preparo:

Numa panela em banho maria coloque o chocolate em pedaços, em seguida coloque o creme de leite (sem soro) e mexa tudo para o chocolate ir derretendo. Separe as claras da gema, reserve as claras e adicione as duas gemas na panela junto do chocolate e creme de leite. Mexa tudo até ficar bem uniforme, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Em uma vasilha de vidro bata as claras em neve com uma batedeira. Conforme for batendo as claras, vá adicionando as colheres de mel, uma a uma, sem parar de bater. Quando estiver bastante consistente, pode parar de bater.

Despeje a mistura de chocolate em cima das claras em neve e misture tudo com uma colher, mexendo delicadamente. Quando estiver bem misturado coloque na geladeira para que fique durinho. Pode enfeitar colocando morangos, cerejas, chocolate granulado, raspas de chocolate ou até mesmo confetis... rsrsrsrs

Dicas e sugestões:

- Siga a receita passo a passo que não tem erro. Até eu consegui fazer!

Receita Original: Julia Lemmertz preparou no programa Estrelas e eu não anotei... mas depois achei neste link... Receitas da Tv

Pudim de Bombom

Para os amantes de chocolate... Pudim superfácil!

Ingredientes:
Para o pudim:
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó
7 bombons picados grosseiramente (usei Sonho de Valsa)

Para a calda:
150g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite


Modo de Preparo:
Unte uma fôrma para pudim de 20 cm de diâmetro, polvilhe com açúcar e reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o chocolate em pó por 5 minutos. Acrescente o bombom picado e misture com uma colher. Despeje na fôrma preparada, leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, para assar por 45 minutos ou até ficar firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas, no mínimo.

Calda:
Leve ao fogo baixo o chocolate picado com o creme de leite. Mexa até obter um creme homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar. Para servir, desenforme o pudim e regue com a cobertura de chocolate.

Receita Original: Receitas.com

Panetone Recheado com Sorvete

Outra versão do Panetone Recheado, desta vez com sorvete.

Ideal para o Natal "quente" como o nosso...

Ingredientes:

1 Panetone (usei de frutas cristalizadas)

1 pote de sorvete de sua preferência (usei Napolitano)

1 barra de chocolate meio amargo

1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:

Retire cuidadosamente a tampa do panetone. Faça um furo no centro do panetone, retire o miolo e preencha com o sorvete de sua preferência. Recoloque a tampa, pressionando bem. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite, misturando bem. Espalhe sobre o panetone e leve ao freezer. Retire do freezer 5 minutos antes de servir. 

Dicas e Sugestões:

Se preferir, regue o panetone com suco de acordo com o sorvete utilizado. 

Panetone Trufado

Este panetone da foto não foi feito por mim, mas 

eu comi, amei e não sosseguei enquanto não consegui a 

receita e testei. Só não deu tempo de tirar a foto... 

Mas eu vou fazer novamente e coloco a foto depois! ;)

Ingredientes:

1 Panetone (com frutas cristalizadas)

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de margarina

1 caixinha de creme de leite

1 cálice de licor de cacau ou chocolate

* Opcional: Utilizei 1/2 tablete de chocolate Garoto 55% cacau (90g)

Modo de Preparo:

Em uma panela, prepare o recheio colocando o leite condensado, o chocolate em pó, a farinha de trigo e a margarina. Se for utilizar o chocolate em barra, derreta-o e junte ao creme. Misture muito bem e leve ao fogo baixo, até que forme um creme bem grosso. Quando começar a soltar bolhas de ar, mas antes de soltar do fundo da panela, apague o fogo e reserve. 

Retire a tampa do panetone, cortando delicadamente. Faça um furo no centro com cuidado para não furar até o fundo e retire a massa de panetone. Regue o panetone com o licor por toda a volta. Encha o furo com creme de chocolate até a borda e coloque novamente a tampa.

Ao creme que sobrou do recheio, adicione 1/2 caixinha de creme de leite e misture bem. O creme de leite vai  amolecer um pouco o creme e ele vai ser utilizado para a cobertura do panetone. Distribua o creme uniformemente até que esteja totalmente coberto. 

Enfeite a gosto. Pode-se utilizar nozes picadas, frutas secas cortadas em fatias, chocolate granulado, etc...

Leve à geladeira e retire somente quando for servir.

Dicas e Sugestões:

- Pode substituir o chocolate em pó por cacau em pó.

- Essa receita do creme dá exatamente para encher o panetone e fazer a cobertura.

Receita Original: O panetone da foto foi feito pela Marília, a receita que fiz foi adaptada da receita que ela me enviou. Eu já tinha feito mil pesquisas na Internet mas como já tinha provado o que ela fez, achei melhor seguir a receita dela, apesar de ter adaptado.... mas isso faz parte dessa nossa rotina de "aprendizes de gourmets"... rsrsrsrsrsrsrsrs

Bolo Sorvete

Parece pudim, bolo, sei lá, mas é um sorvete! Ótima opção para o verão!

Ingredientes:

Calda:
5 colheres de sopa de achocolatado
7 colheres de sopa de água (1/2 xícara)
5 colheres de sopa de açúcar

Creme:
4 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite

Suspiro:
4 claras em neve
1 lata de creme de leite sem soro
5 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

Calda:
Misture bem os ingredientes da calda e leve ao fogo baixo até formar uma calda rala. Distribua a calda em uma forma de pudim com furo no centro, espalhando pelas laterais e em volta do furo. Coloque a forma no freezer enquanto prepara o restante da receita.

Creme:
Misture bem  os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar um mingau. Não precisa engrossar muito. Reserve e deixe esfriar.

Suspiro:
Em uma batedeira, bata as claras em neve. Em seguida, adicione o açúcar aos poucos sem parar de bater. Quando formar um suspiro firme, misture o creme de leite que deverá estar totalmente sem soro. Continue batendo e acrescente o creme (que deve estar frio) aos poucos, até que a misture firme uniforme.

Retire a forma do freezer e despeje nela o conteúdo da batedeira. Leve novamente ao freezer até que  adquira consistência de sorvete. É aconselhável que seja feita de véspera. Desenforme e mantenha no freezer, de preferência em recipiente com tampa.

Dicas e sugestões:
- Faça sempre de véspera.
- Para desenformar, passe a forma na chama do fogão, com fogo bem baixo. A calda irá amolecer e o sorvete soltará com facilidade da forma.
- Depois de desenformado, ficou muita calda presa no fundo da forma. Para soltá-la eu deixei a forma por alguns minutos sobre a chama do fogão e depois joguei sobre o sorvete.

Barra de Cereais Amanteigada

Para quem curte barrinhas de cereais... cheias de complementos gostosos!

Ingredientes:


Calda de Caramelo
75ml de água (1/2 xícara de chá)
150g de açúcar (3/4 de xícara de chá)
100g de açúcar mascavo (1 xícara de chá)
200g de manteiga sem sal cortada em pedaços
1 colher de sopa bem cheia de glucose (Karo rótulo vermelho)

Massa:
250g de aveia em flocos (3 xícaras bem cheias)
100g de farinha de trigo (1 xícara de chá)
150g de cerejas cortadas em 4 partes (ou outra fruta seca de sua preferência)

Cobertura (opcional)
300g de chocolate branco derretido

Modo de Preparo:

Calda: Coloque os ingredientes da calda em uma panela, misture bem e leve ao fogo médio, sem mexer até obter uma calda em ponto de fio ralo (10 minutos). Reserve.

Massa:  Coloque em uma tigela todos os ingredientes e a calda reservada, misturando bem. Transfira para uma assadeira de alumínio e leve ao forno médio por 20 a 25 minutos.

Retire do forno, espere esfriar e corte em barrinhas. Se utilizar a cobertura, mergulhe cada barrinha no chocolate branco derretido e vá colocando sobre papel manteiga. Sirva quando o chocolate estiver firme.

Dicas e Sugestões: 
- Não utilizei a cobertura de chocolate.
- Acrescentei à massa: amendoim torrado, passas e frutas cristalizadas.

Receita Original: Ana Maria Braga/Mais Você

Torta doce de Ricota

   

Delícia e super fácil de fazer!

Ingredientes:
500g de ricota (aproximadamente 2 ricotas)
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite de vaca
3 ovos (claras batidas em neve)

Modo de Preparo:
Bater bem todos os ingredientes (menos as claras) no liquidificador até ficar bem misturado. Colocar a mistura em uma tigela e juntar as claras batidas em neve. Coloque em um refratário untado com margarina e leve ao forno até dourar e ficar bem firme.

Cobertura:
Uilizar a geléia de sua preferência. Se estiver muito grossa, colocar um pouco de água e levar ao fogo por 1 ou 2 minutos.

Dicas e Sugestões:
- A receita original é com cobertura de goiabada. Também deve ser derretida com água (mesmo processo da geléia).
- Essa da foto foi feita com geléia de morango.


Receita Original: Esta é outra receita que provamos na hidroterapia na comemoração do dia do fisioterapeuta, feita pela Angela. Todo mundo adorou. Inclusive eu! :)

Sobremesa Tudo de Bom

Três camadas... uma doce, uma azedinha e a última meio amarga

Mas quando mistura isso tudo...  é tudo de bom!

Ingredientes:

1a. camada

1 lata de leite condensado

1 1/2 xícara de leite

1 colher de sopa de margarina

1 gema

1 colher de sopa de maizena

Junte todos os ingredientes, leve ao fogo brando mexendo sempre, até formar um mingau grosso. Coloque em um refratário e reserve.

2a. camada

1 caixinha de morangos

1/2 copo de açúcar

1/2 copo de água

1 sachê de gelatina sem sabor (12g)

Corte os morangos ao meio, coloque em uma panela e adicione o açúcar e a água.  Deixe ferver por alguns minutos apenas para criar uma calda rala, sem deixar desfazer os morangos. Escorra os morangos, arrume-os sobre o creme que já se encontra no refratário. Dissolva o pó de gelatina conforme instruções do fabricante e depois junte à calda do morango. Misture bem e despeje delicadamente sobre os morangos. Leve à geladeira até que a gelatina tome consistência.

3a. camada  (Deve ser feita somente quando a gelatina já estiver consistente)

1 tablete de chocolate meio amargo (140g)

1 caixinha de creme de leite em temperatura ambiente

Derreta o chocolate em banho maria e junte o creme de leite. Misture bem até ficar com aspecto espelhado. Espalhe sobre a camada de morango e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Dicas e Sugestões:

- Para quem não tem medo das famosas "calorias"... essa sobremesa é realmente tudo de bom!

- Pode ser feito de véspera...

- Quanto mais maduro o morango, mais gostosa fica a calda.

Quindim de Iaiá

Nossa, além de lindo, muito, muito, muito bom.

Ingredientes:

12 gemas

1/2 kg de açúcar

2 copos de requeijão de coco fresco ralado

1/4 de tablete de manteiga

Mel Karo rótulo vermelho para untar a forma

Modo de Preparo:

Unte uma forma pequena com mel Karo. 

Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes, coloque na forma já untada e leve ao forno quente em banho maria.

Dicas e Sugestões:

- O Karo tem que ser o de rótulo vermelho. Essa cor maravilhosa é resultado da utilização do Karo.

- O coco tem que ser fresco!

- Não utilize margarina. Tem que ser manteiga.

Receita Original: Quem preparou esse aí da foto foi a Bia. Ela também forneceu a receita. Saboreamos esta delícia na comemoração do aniversário do Adriano, nosso fisioterapeuta da hidroterapia. :)

Sobremesa Gelada

Delícia para os dias quentes... Facinha de fazer! :)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata (medida) de leite

3 ovos

1 lata de creme de leite

1 pacote de 200g de biscoito champagne

leite para molhar os biscoitos

Nescau ou chocolate em pó para misturar ao leite

Modo de Preparo:

Em uma panela, junte o leite condensado, o leite e as gemas e leve ao fogo baixo até formar um creme.

Separadamente, bata as claras em neve e junte o creme de leite sem soro.

Num pirex retangular, arrume as camadas começando pelo biscoito mergulhado no leite com Nescau, seguida do creme de leite condensado e depois as claras com creme de leite.

Vá alternando as camadas sendo a última de claras com creme de leite.

Cubra (ou tampe) e leve ao congelador.

Dicas e Sugestões: 

- Já fiz essa sobremesa 2 vezes. Na primeira vez, segui exatamente a receita. Ficou uma delícia. Só não tirei foto... :(

- Fiz novamente e prá variar, fiz duas alterações: 

   Primeira: Utilizei biscoito Maizena com chocolate (por acaso encontrei no mercado o biscoito já com chocolate) daí só molhei no leite... Ele é bem escuro e deu um efeito legal de cor.

   Segunda: A pedido da galera, adicionei 3 colheres de sopa de açúcar ao creme de claras com creme de leite. Ficou mais cremoso e endureceu menos no congelador. As duas opções são válidas, depende de gosto.

- O enfeite ficou por conta de biscoitos que sobraram, eu esfarelei e joguei por cima... Só pra dar um tcham...

Creme Chinês

Este creme é uma daquelas receitas que a gente tem que guardar pra sempre.

Fácil, rápido, econômico, gostoso e bonito.

Só de olhar dá vontade de comer...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 ovos (separe as gemas das claras)

3 latas de leite (usar como medida a lata do leite condensado)

3 colheres de sopa de maizena

1 caixinha de gelatina de sabor a sua escolha

6 colheres de sopa de açúcar refinado

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, as gemas, o leite e a maizena. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo bem até ferver. Despeje em um pirex e reserve.

Prepare a gelatina conforme as instruções da caixinha e reserve.

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar com a colher  (uma de cada vez), misturando bem.  

Misture as claras à gelatina, delicadamente. Despeje em cima do creme e leve à geladeira até que a gelatina endureça. 

Deverão ser formadas 3 camadas, uma do creme, outra da gelatina e outra das claras.

Dicas e Sugestões:

- Não bati no liquidificador, preferi misturar tudo na panela mesmo.

- Eu fiz com gelatina de uva.

- Na embalagem da gelatina manda utilizar 250mL de água. Usei esta medida mas na próxima vez vou preparar com 200mL como costumo fazer a gelatina. Isso porque eu gosto dela mais durinha.

- Da próxima vez porque essa, com certeza, terá próxima vez. É muito gostoso esse creme.

- Só não entendi muito bem o nome... Será mesmo essa a origem? 

Receita Original: Receitas Especiais

Torta prática de banana

Saída do forno

Pronta pra ser devorada... : )

INGREDIENTES:

10 colheres de sopa de açúcar

10 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

4 bananas maduras e graúdas

3 ovos médios

3/4 de xícara de açúcar para polvilhar

canela em pó para polvilhar

margarina para untar

MODO DE PREPARO:

Unte um refratário com margarina.

Misture bem o açúcar, a farinha de trigo e o fermento. Reserve.

Corte as bananas em rodelas. Reserve.
Misture bem o açúcar com a canela para polvilhar. Reserve.

Divida a mistura da farinha em 3 partes.  Forre o fundo do refratário com uma das partes.  Em seguida faça uma camada com as rodelas de banana.  Polvilhe a camada de bananas com a mistura de açúcar e canela. Coloque a 2ª camada de farinha e depois a 2ª camada de bananas. Polvilhe as bananas e cubra com a última camada de farinha.

Sobre a última camada, coloque pequenas porções de margarina espalhadas por toda a área do refratário.

Bata os 3 ovos ligeiramente para misturar bem as gemas e as claras. Derrame os ovos batidos sobre a torta e     em seguida leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourada e cozida.

Dicas e Sugestões:

- Se os ovos forem grandões, basta utilizar 2.

- Ao espalhar os ovos batidos sobre a última camada de farinha, na maioria das vezes, formam-se bolhas e a farinha fica visível em alguns pontos. Com a ajuda de uma colher, tente resolver esse "problema"...  ou manuseie suavemente o refratário para que os ovos se espalhem. Esse da foto ficou perfeito, consegui espalhar bem direitinho... mas não é sempre que acontece isso.

- Não adianta aumentar a quantidade de ovos... acho que é o modo de bater... tem que ficar bem misturadinho (as gemas e as claras). Desta vez eu bati com o fuê.

- Pode-se fazer com uma camada de bananas e uma de maçãs cortadas. Abacaxi também fica bom. Mas eu ainda prefiro a banana. rsrsrsrs

Receita Original: Livro de receitas da mamãe... ; )

Cocada de Abacaxi ao Forno

INGREDIENTES:

1 abacaxi  médio

500g de açúcar

1 pacote de 100g de coco ralado

1 ovo

1 xícara de leite

1 colher de sopa de farinha de trigo

margarina para untar

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo para cozinhar, mexendo sempre. Quando começar a soltar do fundo da panela, apague o fogo e transfira para uma forma untada com margarina e leve ao forno para dourar.

Dicas e Sugestões:

- Nesta receita eu aproveitei um abacaxi que havia usado para fazer um xarope para tosse. Por isso ele já estava com um cor bem dourada. Fazendo com o abacaxi natural, provavelmente a tonalidade ficará um pouco diferenciada. Mas o sabor... esse é incomparável!

Sobremesa de Leite e Laranja

INGREDIENTES:

2 ovos

300g de açúcar

50g de margarina

130g de farinha de trigo

1/2 litro de leite

sumo e raspas de uma laranja

canela e açúcar para polvilhar

margarina para untar

MODO DE PREPARO:

Unte um tabuleiro com margarina e reserve.

Numa tigela, misture todos os ingredientes pela ordem e bata na batedeira até estar tudo bem incorporado.

Coloque a mistura no tabuleiro e leve ao fogo pré aquecido por cerca de 40 minutos ou até que usando o truque do palito, esteja cozido.

Depois de frio, desenforme e polvilhe com açúcar e canela.

Dicas e Sugestões:

- A receita original tem o nome de Queijada  porém, é uma receita de Portugal e bem diferente da nossa queijada. Por isso, tomei a liberdade de trocar o nome.

- É um prato prático e saboroso. A canela e o açúcar dão um toque todo especial.

Receita Original: Queijada de Leite e Laranja. www.saboresdearomas.blogspot.com

Ambrosia da Mama

O doce de leite mais prático que já vi.

E aprovadíssimo pela galera!

INGREDIENTES:

1 litro de leite

800g de açúcar

4 ovos

suco de 1 limão

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador o leite, o açúcar e os ovos. Coloque a mistura em uma panela grande, leve ao fogo baixo e espalhe o suco de limão. Não precisa mexer. O leite e o ovo irão formar um "queijo" na parte superior. Depois de aproximadamente 1 hora no fogo, comece a quebrar o "queijo" com uma colher de pau ou espátula de silicone, separando pedaços sem deixar esfarelar demais. Quando a calda que se forma no fundo começar a engrossar já pode retirar do fogo.

Receita Original: D. Leda, minha mãe.