Bolo de Carne Moída e Ovos

 

Tem que fazer pra ver o que é bom... Variação muito legal do bolo de carne moida.

Ingredientes:

1/2 kg de carne moída temperada a gosto (veja Dicas e Sugestões abaixo)

100g de fatias de presunto

200g de queijo muzarella ralado no ralo grosso

Ovos o quanto necessário

Modo de Preparo:

Unte uma forma com óleo e coloque a carne moída, espalhando com as mãos e forrando o fundo e as laterais. Não é necessário ficar fina demais a camada, o principal é deixar o buraco para colocar o recheio.

Espalhe as fatias de presunto e sobre elas espalhe o queijo muzarella ralado.

Em seguida, coloque os ovos, procurando arrumá-los para que as claras cubram o recheio inferior.

Coloque sal sobre os ovos e leve o forno para assar.

Dicas e Sugestões:

- Utilizei forma de pão. Ficou melhor para fazer a arrumação;

- Deve ser uma forma tamanho pequeno a médio, a não ser que aumente as quantidades dos ingredientes.

- Para temperar a carne utilizei somente sopa de cebola na proporção de 700g de carne moída para um pacote de sopa de cebola. É bom que ela já dá a liga à carne.

- Receita Original: Não lembro onde foi que peguei, mas foi na Internet.... Bah!

Bolo de carne e aveia

 Pronto para ir ao forno...

Pronto para degustar

Ingredientes:

1/2 kg de carne moida

1 cebola picada

1 tomate picado

1 pimentão picado

quentro ou cheiro verde a gosto picadinho

2 ovos

1 xícara de aveia

100g de bacon picadinho

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes até que fique bem incorporado. Arrume em uma travessa ou refratário untado com margarina e leve ao forno até dourar.

Quando estiver assado, sobreponha uma camada suculenta de molho de tomate a gosto e polvilhe com queijo ralado. 

Leve ao forno novamente apenas para derreter o queijo.

Dicas e Sugestões

- Usei molho de tomate pronto (sachê)

- Esse bolo fica bem úmido e macio. Depois de utilizar a aveia, não utilizei mais pão como fazia anteriormente.

- Esta receita é uma adaptação do Bolo de Carne Úmido feito pela Ana Maria Braga. Cheguei a fazer a receita original na qual o bolo é cozido na panela de pressão com o molho de tomate. Depois, resolvi testar no forno e achei bem menos trabalhoso e então fui adaptando até chegar a forma como estou apresentando.

Receita Original: Bolo de Carne Úmido - Mais Voce/Ana Maria Braga

Kibe de assadeira

Ingredientes:
500g de carne moída de primeira
250g de trigo para kibe
1 cebola grande picada
2 dentes de alho socados
sal a gosto
1 molho de folhas de hortelã picada
pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o o trigo para kibe em uma vasilha e cubra água suficiente para deixar 1cm de água acima dele. Deixe de molho por duas horas.  A seguir escorra bem a água do trigo para kibe e misture os demais ingredientes. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por mais ou menos uma hora para pegar gosto.
Unte com um pouco de óleo uma assadeira de tamanho médio e coloque a massa do kibe dentro da assadeira acertando com as mãos. Espalhe por cima da massa um pouco de óleo.  Asse em forno médio por 40 minutos.

Dicas e Sugestões:
- Essa quantidade de massa rende bem. Normalmente eu divido, faço uma parte no tabuleiro e reservo uma parte em bolinhos que congelo no freezer.
- Algumas receitas mandam processar os temperos; eu prefiro picar a cebola bem miudinha, socar o alho e picar as folhinhas de hortelã, porque diminui a possibilidade de criar "caldo" enquanto assa. Assim, o kibe fica mais sequinho e crocante.
- Se preferir, por cima da massa espalhe margarina. Eu faço isso... ;)


Receita Original: Quem me deu essa receita há muuuuuitos anos foi minha tia Irani. Ela aprendeu com o marido que fazia kibes maravilhosos (inclusive o tal do kibe cru...). Há muito tempo não fazia e hoje eu resgatei a receita. Bom apetite!

Sobrepaleta Suína (Pamplona)

Ingredientes:

1kg de sobrepaleta suína (ou outro corte de sua preferência)

2 limões 

4 dentes dealho

1 cebola média

sal, pimenta do reino, cominho

coentro ou cheiro verde a gosto

folhas de louro

Modo de Preparo:

A carne deve ser temperada de véspera, com sal, limão e alho a gosto. Deixar na marinada até o dia seguinte. Eu prefiro embalar em um saco plástico bem fechado para que o tempero se espalhe por toda a superfície da carne.

Para o preparo, siga os passos:

Em uma panela, coloque a carne, dois limões cortados em cruz, os dentes de alho cortados ao meio, 

talos de coentro ou cheiro verde, folhas de louro e regue com um fio de azeite. 

Se preferir, pode acrescentar mais pimenta do reino, sal se necessário. 

Eu adiciono um sachê de Mais Sabor (ou Sazon...)

Em seguida, coloque água em quantidade suficiente que cubra toda a carne e leve ao fogo.

Quando a água começar a secar, vire a carne algumas vezes até que 

baixe bem o nível de água e a carne já esteja praticamente cozida.

Agora é hora de retirar da panela e levar ao tabuleiro. 

Coe a água que restou e jogue sobre a carne. Unte com margarina e leve ao forno para assar.

Assada e tenra, supermacia... 

A cor é essa mesma...ela fica meio rosada, não está crua!

Eu, particularmente, gosto de fatiar e levar novamente ao forno por alguns minutos para dourar.

Aproveite o caldo restante para regar as fatias. 

E eis o resultado final.

Dourada, tenra, macia, muito saborosa.

Dicas e Sugestões:

- Este modo de preparo serve também para pernil. 

- Caso não queira fatiar, basta preparar um molho bem gostoso para regar a carne.

- A sobrepaleta é uma carne supermacia. Descobri e agora, sempre que encontro, prefiro ao pernil.

- Bom apetite a todos! :)

Porca Atolada

Carne de porco com aipim. Delícia!

E com um molho hipercremoso. 

Ingredientes:
1 kg de carne suína (pode ser costelinha, lombo, sobepaleta)
1 kg de aipim
100g de bacon
1 cebola
2 tomates
2 cenouras
1 tablete de caldo de carne
3 dentes de alho
250mL da água do cozimento do aipim

Modo de Preparo:
Comece cozinhando o aipim. Coloque-o em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo e deixe cozinhar até que o aipim fique macio. Reserve a água.
Esquente uma panela ampla e coloque o bacon picado. Corte a carne em pedaços graúdos (se for costelinha, corte nos módulos do osso). Leve os pedaços de carne para a panela junto com o bacon. Deixe dourar por todos os lados. Tempere com sal. *
Enquanto doura a carne, coloque no liquidificador a cebola, os tomates e as cenouras cortados em pedaços. Junte o tablete de caldo de carne. Agora o pulo do gato: No lugar de água pura, use a água onde foi cozido o aipim. Coloque o suficiente para girar o liquidificador. **
Com a carne já bem dourada, acrescente o molho na panela. Adicione os alhos inteiros (sem casca). Misture tudo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos. *** O molho vai ficar amarelado e consistente.
Quando a carne estiver cozida, coloque o aipim cozido na panela, misture e deixe somente o tempo de esquentar bem o aipim. Sirva em seguida.

Dicas e Sugestões:
* Como sempre, sigo a receita dando um pitaco aqui, outro ali.... Pra começar, temperei a carne de véspera, com alho, sal, limão e os temperinhos de costume. 
** Medi a água: um copo de 250mL
*** Preferi usar a panela de pressão. Exatos 20 minutos de fogo depois de apitar. Depois transferi para outra panela e misturei o aipim. 
- Pode enfeitar com salsinha picada.


Receita Original: Anonymous Gourmet/Canal Rural/Porca Atolada 

Costela assada com paixão

Simplesmente maravilhosa!

Ingredientes:

Costela de boi

Alho

Sal grosso a gosto

Pimenta a gosto

Cebola

Papel alumínio

Modo de Preparo:

Amasse o alho, juntamente com o sal, pimenta e cebola e passe esse tempero na costela.

Envolva costela já temperada no papel alumínio por três vezes (três folhas de papel alumínio) deixando a costela em contato com o lado mais brilhante do papel e lembrando de apertar bem as bordas para ficar bem lacrado.

Leve ao forno quente por 4 horas (mas comece a verificar após a segunda hora... o tempo vai depender da carne!)

Depois, retire o papel alumínio e deixe no forno para dar uma douradinha (se precisar...)

Dicas e Sugestões:

- Quando for comprar a costela, escolha sempre uma costela gorda, pois a magra é muito mais dura e rígida.

- Tempere a carne de véspera.

- Usei costela de vitelo cortada em pequenos pedaços. Ficou simplesmente maravilhosa. Nem precisou dourar depois de retirado o papel alumínio pois ela já estava com uma cor linda. E o sabor maravilhoso.

- Só mais uma dica: Por ser a carne de vitelo mais macia, o tempo de forno foi apenas de 2 horas. Um cheirinho delicioso começou a invadir a casa e eu resolvi verificar. Já estava prontinha.

Receita Original: Pecados da Mesa

Alcatra ao molho de vinho

Facílimo de preparar e simplesmente delicioso!

Ingredientes:

1 kg de alcatra cortada em cubos (*)

2 dentes de alho cortados em fatias

1 cebola média cortada em pedaços médios

200g de champignon

1 xícara de bacon cortado em cubinhos

temperos - alecrim, tomilho, louro  (**)

2 xícaras de vinho tinto

1 pitada de sal (***)

Modo de Preparo:

Coloque a carne já cortada em cubos em uma tigela e adicione as 2 xícaras de vinho. Adicione o alho cortado em fatias e os temperos a gosto. (***) Deixe a carne neste molho por, no mínimo, 12 horas para apurar bem o gosto do tempero. 

Em uma frigideira grande coloque primeiro os cubos de bacon e deixe fritar por alguns minutos. Em seguida, vá adicionando os cubos de carne, aos poucos e sem o caldo, mexendo com a colher até colocar toda a carne. Adicione então a cebola e o champignon e misture bem. Agora, adicione o vinho e sempre misturando,  deixe no fogo até que a carne esteja macia e o molho encorpado. Servir em seguida.

Se precisar, adicione mais um pouco de vinho ou água fervente; isso será necessário dependendo da carne utilizada.

Dicas e Sugestões:

- Não utilizei alcatra, preferi fazer com paleta bovina. Sabendo escolher o pedaço, pode-se ter uma carne bastante macia  e com resultado excelente. (*)

- Também não utilizei tomilho e alecrim pelo fato de não tê-los em casa; utilizei manjericão e salsa desidratada. Coloquei também um pouquinho de pimenta do reino. (**)

- Na receita original não contém sal. Por via das dúvidas, eu adicionei uma pitada de sal. Gostei do resultado. (***)

- O tempo total de preparo foi de 20 minutos. 

- Como acompanhamento, fiz Arroz Cremoso, que por sinal, combinou maravilhosamente.

Receita Original: Hoje em Dia/Receitas/Edu Guedes

Lombo suíno ao molho agridoce

O sucesso do molho utilizado no Frago Apressado foi tanto que resolvi

testá-lo com lombo de porco. 

Resultado: Outra parceria perfeita.

Ingredientes:
1 kg de lombo suíno cortado em pedaços pequenos
2 limões
1 cebola cortada em cubinhos pequenos
1/2 xícara de molho shoyo
1 pacote de sopa de cebola
1/2 xícara de calda de pêssego ou abacaxi

Modo de Preparo:
Em uma travessa, coloque o lombo já picadinho e adicione o suco de 2 limões. Depois de 30 minutos aproximadamente, despeje em um escorredor para retirar todo o suco de limão.
Em uma panela, doure a cebola e em seguida adicione o lombo, refogando bem. Quando estiver bem refogado, adicione o molho shoyo, a sopa de cebola e a calda. Misture bem e deixar cozinhar o lombo com panela tampada e fogo baixo. Se o molho estiver ralo, deixe mais alguns minutos no fogo com a panela destampada, mas tome cuidado para não secar demais. Ele deve ficar no ponto: cremoso.

Dicas e Sugestões:
- Servir com arroz branco e pode ser acompanhado também de um suflê de legumes ou purê de batatas.
- Cortei o lombo em pedaços pequenos para não demorar muito o cozimento e não perder a textura do molho.


Receita Original: Esta receita foi adaptada do Frango Apressado do Anonymus. Apenas mudei o ingrediente principal. rsrs

Picadinho na pressão

O tradicional picadinho de carne de boi, incrementado no preparo.

Afinal, a idéia aqui é sempre transformar o prato do dia a dia em um sucesso de gastronomia. rsrsrsrs

Ingredientes:

1 copo de caldo de carne

1/2 copo de vinho tinto

1 copo de suco de laranja

1 quilo de carne bovina

150g de salame tipo italiano

300g de linguiça

4 cenouras

4 batatas

Modo de Preparo:

Tempere a carne, que pode ser uma paleta ou outro corte de sua preferência, com sal e pimenta.  Corte em pedaços. Na panela de pressão, acrescente 3 colheres de azeite e esquente bem. Coloque o salame picado em pedaços. Deixe fritar por uns minutos e entre com os pedaços de carne. Deixe-os dourar bem dos dois lados.

Em seguida coloque as lingüiças em pedaços. Coloque também o vinho tinto,  o caldo de carne e o suco de laranja. Misture. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.  Aguarde soltar toda a pressão.

Abra a panela e verifique se a carne está no ponto ou quase no ponto. Verifique também se ainda há caldo pois agora serão acrescentados os legumes. Se precisar, acrescente mais vinho, caldo, suco ou um pouco de água. Coloque então as batatas e as cenouras cortadas em pedaços grandes. Mexa tudo com cuidado, virando a carne e as lingüiças.

Agora tampe a panela, leve ao fogo e quando a panela começar a chiar, desligue o fogo e deixe soltar a pressão naturalmente. 

Agora é só servir acompanhado de um delicioso arroz branco.

Escalope Idiota

Nome esquisito? Muito.

Mas o "idiota" como vocês poderão conferir, é o modo de fazer.

Posso garantir que fica DELICIOSO.

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO:

Jogue tudo isso na panela de pressão:
1 kg de coxão duro em bifes grossos e bem limpo (usei paleta)
1 garrafa de Caracu (não serve outra)
1 lata de pomarola
1 lata (medida) de água
1 pacote de sopa de cebola
1 colher de sopa de molho inglês
Champignon fatiado a gosto.

Atenção: Não ponha sal!!!!
Feche a panela e depois que pegar pressão, sempre em fogo baixo, deixe 35 minutos. Apague o fogo, deixe perder a pressão, abra a panela e ponha uma ou meia xícara de champignon fatiado.

Agora dá pra entender o nome? O molho fica simplesmente fantástico. Vale a pena conferir.

Lagarto Recheado ao Molho de Beterraba

INGREDIENTES:

1 pedaço de lagarto redondo

toucinho quanto baste

paio quanto baste

1 tomate

1 cebola

1/2 pimentão

cheiro verde ou coentro a gosto

sal, pimenta do reino, cominho, orégano

vinagre quanto baste para preparar um vinagrete

Molho:

1 tomate

1 cebola

1 pimentão

cheiro verde ou coentro a gosto

1 xícara de extrato de tomate ou molho pronto

1 /2 beterraba pequena

2 tablete de caldo de carne, costela, bacon ou outro a gosto

2 xícaras de água

pimenta calabresa, sal, cominho, orégano

MODO DE PREPARO:

Carne:

Faça um furo na peça de lagarto de uma ponta a outra.

Corte o bacon e o paio em cubos pequenos, pique os temperos (tomate, cebola, pimentão, cheiro verde) e junte esses ingredientes já cortados em uma travessa; adicione o sal, a pimenta do reino, o cominho e o orégano e o vinagre, misturando bem.

Recheie a carne, apertando bem cada quantidade para que fique bem "socado" o recheio. Feche a ponta com palitos. Reserve.

Em uma panela de pressão com pouco óleo, doure a carne, virando sempre para que fique dourada por igual. Enquanto doura a carne, prepare o molho.

Dissolva os dois tabletes de caldo em duas xícaras de água morna. Reserve.

No liquidificador, coloque todos os ingredientes do molho e por último, as duas xícaras de caldo. Bata bem até que os ingredientes fiquem bem incorporados. Se ficar pastoso, adicione mais água. Ele deverá ficar consistente, mas não pastoso.

Com a carne já dourada, despeje o molho na panela de pressão, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Apague o fogo, verifique se a carne já está macia e, se necessário leve ao fogo por mais alguns minutos, observando a necessidade de acrescentar mais água ao molho para não secar.

Corte a carne em fatias, arrume em uma travessa e jogue o molho por cima. É só saborear!

Receita Original: Foram várias adaptações.... até chegar à "perfeição"... rsrsrsrsrsrsrs

Bisteca Vitaminada

Delícia muito prática. O molho fica maravilhoso.

Só provando para ter noção...

INGREDIENTES:

4 a 6 bistecas temperadas com alho, sal e limão

100g de bacon cortado em cubinhos

Molho:

1 cebola média

1 pimentão pequeno

2 tomates maduros

1 cenoura média

cheiro verde ou coentro a gosto

1 tablete de caldo de bacon ou carne

1 xícara de molho ou extrato de tomate

1 copo americano de água

MODO DE PREPARO:

Em uma panela de pressão, doure o bacon e depois vá fritando as bistecas até ficarem douradas.

Enquanto isso, bata todos os ingredientes do molho no liquidificador. Se precisar, acrescente mais um pouco de água, pois ele deve ficar grosso mas não pastoso.

Junte o molho às bistecas que já estão na panela de pressão, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.

Dicas e Sugestões:

- Eu acrescentei ao molho o pimentão e o coentro. (Sem coisa verde não é molho... rsrsrsrsrs)

Receita Original: Molho Adaptado de: Anonymous Gourmet (Receita: Porca Atolada)

Shop-Suey de carne

Shop-Suey é como são chamados os legumes e carnes fritos juntos à moda chinesa.

INGREDIENTES:

2 colheres de sopa de azeite

300g de carne de bife cortada em fatias finas (como iscas)

1 prato de sobremesa de cenoura cortada em tiras

1 prato de sobremesa de brocolis cortado em gomos

1 prato de sobremesa de vagem cortada em pedaços (diagonal)

1 cebola cortada em tiras grossas

1 pimentão verde cortado em tiras grossas

3 copos americanos de água

2 cubos de caldo de carne

1 xícara de café de molho shoyo

MODO DE PREPARO:

Tempere a carne a gosto, porém com pouco sal. Reserve.

Em uma panela, afervente os 3 copos de água e dissolva os 2 cubos de caldo de carne. Abaixe o fogo e cozinhe a cenoura e a vagem até ficar al dente. Retire com a escumadeira, escorra e, na mesma água afervente o brócolis. Escorra e reserve.

Aqueça as 2 colheres de azeite e frite as iscas de bife até que fiquem douradas e macias. Adicione a cebola e o pimentão, misturando sempre. Acrescente os legumes reservados e adicione o molho shoyo. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar por 2 minutos. Corrija o sal e sirva.

Dicas e Sugestões:

- Você pode incrementar o prato com outros legumes, como acelga, broto de feijão, couve flor, ou outro a gosto.

- As iscas podem ser fritadas em frigideiras e depois transferidas para uma panela para que fique mais cômodo na hora de misturar os outros ingredientes.

- Pode-se utilizar também frango no lugar da carne, cortado em tiras.

Receita Original: Ana Maria Especial 30 minutos

Cupim Bêbado

Muito bom na pressão!

INGREDIENTES:

1,5oo kg de carne de boi (usei cupim)

1 copo americano de vinho tinto

1 copo americano de água

1 lata ou sachê de molho de tomate

1 cebola cortada em pedaços

2 dentes de alho cortados em cruz

1 tablete de caldo de carne ou legumes

4 colheres de azeite

1 colher de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO:

Tempere a carne de véspera com alho, sal, pimenta a gosto. Guarde na geladeira até o dia seguinte.

Dissolva o tablete de caldo em um copo de água. Reserve

Em uma panela de pressão aqueça o azeite e coloque a carne para dourar, virando sempre para que doure todos os lados por igual. Em seguida, acrescente o caldo de carne já dissolvido, o vinho tinto, o molho de tomate, a cebola e o alho. Tampe a panela e quando começar a chiar, conte 45 minutos, apague o fogo e verifique se a carne já está macia.

Coe o caldo que se formou e coloque em uma panela pequena. Leve ao fogo e quando levantar fervura, engrosse com a farinha de trigo. Se precisar, acrescente mais farinha de trigo para ficar cremoso.

Sirva com o molho sobre as fatias de carne.

Dicas e Sugestões:

- Utilizei cupim mas pode utilizar coxão, lagarto, peito ou a carne de preferência.

Receita Original: Malu Receitas na Pressão

Bolo de Carne Moída

Hoje eu ressuscitei o velho bolo de carne moída...

Ingredientes:

1 pão frances

50ml de leite

1/2 cebola picadinha

1/2 tomate picado

salsa, cebolinha

1 cenoura média passada no ralo grosso

pimenta calabresa

300g de carne moída

1 ovo grande

150g de queijo muzarella

Modo de preparo:

Coloque o leite em um pote pequeno e adicione ao leite o pão de forma cortado em pedaçõs bem pequenos. Deixe amolecendo.

Em uma frigideira, refogue a cebola, o tomate, a salsa e cebolinha e a cenoura em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tampe, reduza o fogo para mínimo e deixe por mais 3 minutos. Reserve.

Em uma tigela, coloque a carne, o pão que já deve estar amolecido no leite, o refogado, o ovo, e a pimenta calabresa. Misture bem, acerte o sal. Misture novamente até incorporar todos os ingredientes.

Coloque em forma untada, e leve ao forno por 40 minutos ou até a carne estar cozida. Cubra com queijo muzarella e leve ao forno por mais 5 minutos para derreter o queijo. Depois é só servir!

Dicas e Sugestões:

- Amasse bem o pão no leite antes de juntar à massa. Ele fica como uma pasta.

- Dê preferência ao pão dormido.

- Se preferir, tempere a carne antes de juntar os outros ingredientes.

- Pode-se adicionar orégano sobre o queijo.

- Pode ser feito em qualquer forma, mas a ideal é a de bolo inglês.

Rocambole de Carne Moída

Ingredientes:

700g de carne moída

1 pacote de sopa (ou creme) de cebola

Margarina para untar o tabuleiro e o rocambole

Recheio:

Queijo muzzarela em fatias

Presunto em fatias

Creme de ervilhas (opcional)

Creme de Ervilhas

1 lata de ervilhas

2 colheres de sopa de margarina

Modo de Preparo:

Tempere a carne moída com a sopa (ou creme) de cebola, misturando bem. Reserve.

Creme de ervilhas:

Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de margarina e acrescente 1 lata de ervilhas. Deixe cozinhar um pouco e com um garfo, amasse as ervilhas até formar um creme. Se precisar, acerte o sal.

Montando o Rocambole:

Abra um plástico ou filme em superfície lisa, e sobre ele coloque a carne. Espalhe toda a carne sobre a superície do plástico até que fique como um enorme bife.

Coloque sobre a carne o creme de ervilhas, as fatias de queijo e presunto alternadas.

Com a ajuda do plástico, vá enrolando como um rocambole. Feche bem as pontas e o final do rocambole para não vazar o queijo quando derretido.

Unte um tabuleiro com margarina ou azeite e coloque o rocambole. Sobre ele, espalhe bastante margarina e leve ao forno para assar até que fique bem dourado.

Dicas e Sugestões:

- Não coloque nada além da sopa de cebola para o tempero.

- A quantidade de carne é exata para a quantidade da sopa de cebola, o que fará o sal ficar correto. Menor quantidade de carne necessita diminuição da quantidade de sopa de cebola.

- O recheio pode ser alterado à gosto, podendo utilizar substituições para o presunto e acrescentar tirinhas de bacon.

- Pode também acrescentar algum molho próprio para carne na hora de servir.

Receita Original: Não lembro... essa é tão antiga! :(