Iscas de Frango ao leite de coco

Paguei pra ver se realmente a combinação frango e leite de coco funcionava. 

Supreendeu. Ficou simplesmente delicioso.

Ingredientes:
2 peitos de frango cortados em tiras finas, como iscas, temperados com sal, pimenta do reino e suco de uma laranja
1 cebola
coentro picadinho a gosto
1 lata de milho verde
200 mL de leite de coco SOCOCO
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:
Temperar as iscas de frango e reservar.
Em um panela, dourar a cebola no azeite e em seguida adicionar o frango, refogando até que comece a cozinhar. Adicionar o coentro e a lata de milho verde. Deixar em fogo brando até que o frango esteja totalmente cozido. Adicionar então o leite de coco e deixar ferver por alguns minutos. Por último, adicionar o creme de leite, misturando bem.

Dicas e Sugestões:
- Servir com arroz branco e legumes ou batata palha.
- É uma refeição rápida, fácil e muito saborosa.

Bolinho de arroz e queijo

Aquela sobra de arroz que vira um petisco delicioso e super prático.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz cozido

200g de queijo branco esfarelado (aqui usei queijo coalho)

1 ovo

cebola ralada a gosto

coentro ou cheiro verde a gosto

sal quanto baste

pimenta do reino ou pimentinha calabresa a gosto

farinha de trigo para dar o ponto de enrolar

farinha de rosca para empanha

Modo de Preparo:

Misturar bem todos os ingredientes sem a farinha de trigo (usei o processador). Para dar o ponto de enrolar, ir acrescentando farinha de trigo aos poucos, até a bolinha ficar firme. Passar na farinha de rosca e fritar em óleo quente.

Dicas e sugestões:

-  Ao fazer as bolinhas, experimente rechear com um pedacinho de queijo. Fica divino.

- Sirva quentinho.

Sobre o Camarão Cinza

Camarão de Cultivo

(Litopenaeus vannamei)

Nomes comuns: vanamei, camarão de viveiro, camarão cinza, camarão verde, camarão branco.

Produção o ano todo.

Incoveniente: Dificuldade para descascar depois de cozido/torrado.

A dica importante:  

Depois de lavado, coloque o camarão em uma panela e derrame sobre ele água fervente em quantidade que cubra totalmente os camarões. Tampe a panela e aguarde uns minutos.

Coloque outra quantidade de água para ferver e então escorra a água que está nos camarões e jogue sobre eles a segunda água fervente. Tampe a panela e aguarde alguns minutos.

Após a segunda água, escorra e verifique a consistência dos camarões. Se ainda estiverem moles que dificultem a retirada da casca, será necessário a aplicação de uma terceira quantidade de água fervente. Caso contrário, se a casca sair com facilidade, está pronto. 

É só escorrer, descascar e dar asas à imaginação.

Postas de peixe ao molho Martinique

O peixe é assado, em postas, com legumes

e o molho, o maravilhoso Martinique!

Ingredientes:

Postas grossas de peixe da sua preferência (eu fiz com cação)

Limão, sal, alho e coentro para temperar o peixe
Batata e chuchu cortados em pedaços pré cozidos (retirar do fogo antes de amolecer totalmente)

Modo de Preparo:
De véspera, tempere as postas de peixe com limão, sal, alho e coentro a gosto.

No dia seguinte, escorra o peixe, para retirar todo o excesso de tempero. Forre uma assadeira ou refratário com papel alumínio e disponha sobre ele as postas de peixe. Arrume os pedaços de batata e chuchu sobre o peixe ou nos intervalos entre as postas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Após este tempo, retire o papel alumínio que cobre e deixe mais alguns minutos no forno para dourar.

Dicas e Sugestões:

- Servir acompanhado de arroz branco e um bom molho. Sugiro o Camarão Martinique.

Camarão Martinique

Cremoso, delicioso. Esse é de comer embaixo da mesa e rezando muito.... E repetir, repetir, repetir...

Ingredientes:
3 xícaras de camarão descascado
temperos picados (cebola, tomate, pimentão e coentro a gosto)
molho de tomate a gosto
1 lata de milho verde
200ml de leite de coco
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:
Fritar o camarão no azeite , adicionar a cebola e refogar. Acertar o sal. Acrescentar os demais temperos, o molho de tomate, o milho verde, refogar bem e deixar cozinhar por alguns minutos.  Em seguida, acrescentar o leite de coco e deixar ferver bem. Depois de pronto, acrescentar o creme de leite.

Dicas e Sugestões:
- Pode acrescentar caldo de camarão
- Servir com arroz branco e batatas cozidas
- Pode também acompanhar peixes
- No quesito camarão, prá mim é o melhor.

Receita Original: Comi pela primeira vez o preparado pela minha irmã Deise. O segundo também, o terceiro também. A receita é dela. Marca registrada. Os créditos da foto são da autora da receita.

Torta de Repolho

Ingredientes:

- 400g de repolho branco cortado em tiras finas
- 300g de queijo branco ou muzarella cortado em cubinhos
- 1 tomate cortado em cubos
- 1/2 cebola cortada em cubos
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- cheiro verde ou coentro picado a gosto
- presunto, bacon ou paio cortados em tiras finas
- 1 xícara de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 ovos
- sal
- pimenta do reino a gosto
- queijo parmezão ralado para polvilhar

Modo de Preparo:

Escaldar o repolho em água e sal. Escorrer e colocar em uma travessa.
Na travessa, adicionar o queijo, tomate, cebola, pimentão, cheiro verde, presunto, bacon ou paio e a pimenta do reino, misturando bem.
Em um recipiente à parte, mexer bem os 2 ovos e em seguida adicionar o leite, misturando sempre. À esta mistura, adicionar o creme de leite. Acertar o sal.
Em um tabuleiro ou refratário untado com margarina, colocar a mistura da travessa e sobre ela jogar o creme.   Polvilhar com queijo parmezão ralado e levar ao forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até que doure.

Torta Gelada de Chocolate

Ingredientes:

Massa:
- 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado
- 150 g de chocolate meio amargo derretido

Recheio

- 1 lata de leite condensado

- 1 1/2 lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

- 1 gema peneirada

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

- 1 colher (café) de essência de baunilha

- 1/2 pacote de biscoito doce sem recheio ou champanhe

Cobertura

- 200 g de chocolate meio amargo derretido

- 1 caixinha de creme de leite

- 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante

Modo de Preparo:

1- Numa tigela coloque 1 pacote de biscoito doce sem recheio triturado com 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture com as pontas dos dedos.  Até formar uma farofa.

2- Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diâmetro) forre o fundo com esta farofa e reserve.

3- Numa panela coloque a lata de leite condensado, a lata de leite a mesma medida da lata de leite condensado), 1 gema peneirada, 2 colheres (sopa) de amido de milho e 1 colher (café) de essência de baunilha e leve ao fogo médio até engrossar (+/- 10 minutos). Despeje este creme na fôrma (reservada acima), coloque uma camada de biscoito doce sem recheio. Reserve.

4- Numa tigela coloque 200 g de chocolate meio amargo derretido e 1 caixinha de creme de leite e misture bem. Adicione 2 claras batidas em neve com 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (já hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture delicadamente. Cubra a torta (reservada acima) com este creme de chocolate e leve para a geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

Escalope Idiota

Nome esquisito? Muito.

Mas o "idiota" como vocês poderão conferir, é o modo de fazer.

Posso garantir que fica DELICIOSO.

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO:

Jogue tudo isso na panela de pressão:
1 kg de coxão duro em bifes grossos e bem limpo (usei paleta)
1 garrafa de Caracu (não serve outra)
1 lata de pomarola
1 lata (medida) de água
1 pacote de sopa de cebola
1 colher de sopa de molho inglês
Champignon fatiado a gosto.

Atenção: Não ponha sal!!!!
Feche a panela e depois que pegar pressão, sempre em fogo baixo, deixe 35 minutos. Apague o fogo, deixe perder a pressão, abra a panela e ponha uma ou meia xícara de champignon fatiado.

Agora dá pra entender o nome? O molho fica simplesmente fantástico. Vale a pena conferir.

Torta Tri Delicia

Essa foi uma inovação da Torta de Cebola

Aproveitei a idéia da torta de cebola que é muito gostosa e adicionei mais camadas de recheio. Ah... e foi preciso também aumentar um pouquinho na quantidade dos ingredientes pois precisei de mais camadas. :)

INGREDIENTES:

4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
2 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal
3 cebolas grandes cortadas em rodelas

250g de queijo branco tipo frescal cortado em fatias

1 unidade de paio cortado em rodelas finas

sal, orégano e azeite para temperar os recheios

MODO DE PREPARO:

Bater todos os ingredientes  no liquidificador.  Em um refratário untado e polvilhado, alternar as camadas de massa com os recheios:

1º recheio: como na torta de cebola, uma camada de rodelas de cebola;

2º recheio: uma camada de queijo branco cortado em fatias largas;

3º recheio: uma camada de paio cortado em rodelas.

Sobre cada recheio, polvilhei orégano e reguei com pouco azeite.

Entre os recheios, uma camada fina de massa.

Ficou muito saborosa. Os meus pupilos chamam de Foccacia. Quem sabe, né?

Salada de Verão

Sem mistérios, super gostosa.

INGREDIENTES:

Feijão fradinho

Couve Flor

Ovos de codorna

Tomate

Cebola

Pimentão

Sal

Azeite

Obs: As quantidades são opcionais.

MODO DE PREPARO:

Cozinhar o feijão fradinho até que fique "al dente".

Cozinhar os ovos de codorna e a couve flor em pequenos gomos.

Picar o tomate, pimentão e cebola.

Misturar os ingredientes e temperar com sal e azeite.