Bolo Surpresa

Bolo e pudim... tudo junto? Muito bom...

Versão sem chocolate... Maravilha!!!

INGREDIENTES:

BOLO:

3 ovos (claras em neve)

1 xícara de açúcar

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de achocolatado

3 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de fermento em pó

PUDIM:

4 ovos

1 lata de leite condensado

1 1/2 xícara de leite

CALDA:

2 xícaras de açúcar refinado

MODO DE PREPARO:

Calda:

Derreta o açúcar refinado e faça uma calda para pudim. Caramelizar o fundo da forma de pudim.

Bolo:

Bata o açúcar, as gemas e a margarina até formar um creme. Adicione em seguida o restante dos ingredientes e, por último, o fermento em pó e as claras batidas em neve. Misture bem e despeje na forma de pudim já caramelizada.

Pudim:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje levemente sobre a massa do bolo que já está na forma caramelizada.

Asse em banho maria, sem tampar, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Desenforme quando já estiver frio. Sirva gelado.

Dicas e Sugestões:

- Caramelizar somente o fundo da forma.

- Retirei do forno após o teste do palito, em 1 hora e 15 minutos, pois já estava sequinho.

- O bolo assa por cima do pudim. Se desenformar, o pudim fica por cima. O importante é que fica muito gostoso.
- Resolvi inovar e fiz a receita sem utilizar chocolate. Fiz bolo comum. Ficou muito bom. Gostei até mais do que o de chocolate.

Receita original: Receitas Caravelas

Shop-Suey de carne

Shop-Suey é como são chamados os legumes e carnes fritos juntos à moda chinesa.

INGREDIENTES:

2 colheres de sopa de azeite

300g de carne de bife cortada em fatias finas (como iscas)

1 prato de sobremesa de cenoura cortada em tiras

1 prato de sobremesa de brocolis cortado em gomos

1 prato de sobremesa de vagem cortada em pedaços (diagonal)

1 cebola cortada em tiras grossas

1 pimentão verde cortado em tiras grossas

3 copos americanos de água

2 cubos de caldo de carne

1 xícara de café de molho shoyo

MODO DE PREPARO:

Tempere a carne a gosto, porém com pouco sal. Reserve.

Em uma panela, afervente os 3 copos de água e dissolva os 2 cubos de caldo de carne. Abaixe o fogo e cozinhe a cenoura e a vagem até ficar al dente. Retire com a escumadeira, escorra e, na mesma água afervente o brócolis. Escorra e reserve.

Aqueça as 2 colheres de azeite e frite as iscas de bife até que fiquem douradas e macias. Adicione a cebola e o pimentão, misturando sempre. Acrescente os legumes reservados e adicione o molho shoyo. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar por 2 minutos. Corrija o sal e sirva.

Dicas e Sugestões:

- Você pode incrementar o prato com outros legumes, como acelga, broto de feijão, couve flor, ou outro a gosto.

- As iscas podem ser fritadas em frigideiras e depois transferidas para uma panela para que fique mais cômodo na hora de misturar os outros ingredientes.

- Pode-se utilizar também frango no lugar da carne, cortado em tiras.

Receita Original: Ana Maria Especial 30 minutos

Arroz Biro-Biro

Muito prático, rápido e gostoso.

INGREDIENTES:

2 xícaras de arroz cozido

1 xícara de presunto picado

2 ovos

2 colheres de sopa de margarina

azeitona a gosto

cheiro verde a gosto

sal o quanto baste

MODO DE PREPARO:

Em uma frigideira, coloque a margarina e deixe dourar. Acrescente o presunto e frite por aproximadamente 4 minutos. Bata os ovos ligeiramente e coloque na frigideira mexendo devagar, até que esteja totalmente cozido. Acerte o sal e crescente a azeitona e o cheiro verde picado. Por último acrescente o arroz e misture bem. Sirva em seguida.

Dicas e Sugestões:

- Pode polvilhar queijo parmezão quando servir.

- Pode ser acompanhado de batata palha

Receita Original: Revista Receitas Rápidas e Práticas

Feijão de Minuto

Não é uma feijoada... mas pode ser uma feijoada...

ou um feijão de minuto!

INGREDIENTES:

250g de feijão jalo ou carioquinha

200g de paio cortado em pedaços

200g de linguiça cortada em rodelas

100g de bacon cortado em pedaços

200g de carne seca escaldada e cortada em pedaços

2 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 tomate picado

1 pimentão pequeno picado

cheiro verde a gosto

pimenta a gosto

sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela de pressão, coloque as carnes e deixe fritar até dourar. Quando estiverem bem dourados, coloque o alho, a cebola, o tomate, o pimentão, o cheiro verde e a pimenta. Refogue bem. Acrescente o feijão e 1 litro de água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Deixe a pressão soltar normalmente. Abra a panela, acerte o sal. Sirva acompanhado de arroz branco e farofa.

Dicas e Sugestões:

- Dependendo do feijão, pode ser necessário ficar mais tempo no fogo.

- Pode acrescentar folha de louro, a gosto.

Ambrosia da Mama

O doce de leite mais prático que já vi.

E aprovadíssimo pela galera!

INGREDIENTES:

1 litro de leite

800g de açúcar

4 ovos

suco de 1 limão

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador o leite, o açúcar e os ovos. Coloque a mistura em uma panela grande, leve ao fogo baixo e espalhe o suco de limão. Não precisa mexer. O leite e o ovo irão formar um "queijo" na parte superior. Depois de aproximadamente 1 hora no fogo, comece a quebrar o "queijo" com uma colher de pau ou espátula de silicone, separando pedaços sem deixar esfarelar demais. Quando a calda que se forma no fundo começar a engrossar já pode retirar do fogo.

Receita Original: D. Leda, minha mãe.

Abobrinha enformada

Esse enformado de abobrinha é super fácil, fica saboroso e rende bastante.

Vale a pena testar.

Ingredientes:

3 abobrinhas médias

3 ovos

1 caixinha de creme de leite

1/2 xícara de leite

50g de queijo parmezão ralado

sal a gosto

margarina para untar

Modo de Preparo:

Corte as abobrinhas em fatias horizontais, coloque em um recipiente com água e sal e reserve.

No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite, o leite, o queijo ralado e o sal até que fique homogêneo. Transfira o creme para uma tigela. Junte a abobrinha ao creme batido, misture delicadamente e despeje em uma forma untada. Leve para assar em forno médio preaquecido até dourar. Sirva imediatamente.

Dicas e Sugestões:

- Se desejar, bata com o creme de leite ervas frescas de sua preferência.

- Neste da foto eu acrescentei fatias finas de cebola e pimentão.

Receita Original: Revista Ana Maria Receitas

Abobrinhas recheadas

Especial semana light... e saborosa!

INGREDIENTES:

2 abobrinhas

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

2 tomates picados

2 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

sobras de frango (processadas ou desfiadas)

molho de tomate a gosto

queijo muzarela ou parmezão ralado (opcional)

MODO DE PREPARO:

- Corte a abobrinha em 3 pedaços. Com a ajuda de uma colher ou faquinha, retire cuidadosamente a polpa de cada pedaço, deixando uma camada que dê sustentação ao fundo para que ela fique em pé. Coloque as abobrinhas em uma panela com água até que fiquem cobertas, acrescente sal e leve ao fogo para cozinhar, mas não deixe amolecer demais.

- Pique a polpa da abobrinha e reserve.

- Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, junte a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente, mexendo sempre. Acrescente a polpa de abobrinha picada e misture bem. Deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, junte o tomate, o frango, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.

- Disponha as abobrinhas numa forma refratária e com a ajuda de uma colher, preencha com o refogado cada pedaço de abobrinha. Regue com o molho de tomate de forma que no fundo do refratário se forme também uma camada de molho. Se preferir, acrescente o queijo ralado sobre as abobrinhas. Leve ao forno médio por 15 minutos e sirva em seguida.

Beringela recheada em 2 versões

Aproveitando as "sobras" de carne moída ou assada 
e tranformando-as em uma refeição gostosa e saudável.

INGREDIENTES:

2 berinjelas

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

2 tomates picados

2 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

queijo muzarela ou parmezão ralado a gosto

carne moída já pronta ou "sobras" de carne assada processada ou moída

MODO DE PREPARO:

1. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher ou faquinha, retire cuidadosamente a polpa de cada metade, deixando uma camada fina que dê sustentação à casca. Coloque as berinjelas em uma panela com água até que fiquem cobertas, acrescente sal e leve ao fogo para cozinhar, mas não deixe amolecer demais.

2. Pique a polpa da berinjela e reserve.

3. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, junte a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos ou até que a cebola fique transparente, mexendo sempre. Acrescente a polpa de berinjela picada e misture bem. Deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida, junte o tomate, a carne, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Desligue o fogo e reserve.

- Disponha as canoas de berinjela numa forma refratária e com a ajuda de uma colher, coloque o refogado em cada "canoa" de berinjela. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Quando o queijo derreter, retire do forno e sirva imediatamente.

Nesta versão, foi utilizada a carne moída crua.

Depois de assada, com molho de tomate e queijo parmezão ralado.

Muito bom!

Ingredientes:

500g de carne moída temperada a gosto (alho, sal, pimenta, cheiro verde ou coentro e o que mais se desejar)

4 berinjelas
1 xícara de caldo de carne (1 tablete de caldo dissolvido em 1 xícara de água quente)
molho de tomate
queijo parmezão ralado

1. Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher ou faquinha, retire cuidadosamente a polpa de cada metade, deixando uma camada fina que dê sustentação à casca. Coloque as berinjelas em uma panela com água até que fiquem cobertas, acrescente sal e leve ao fogo para cozinhar, mas não deixe amolecer demais.

2. Pique a polpa da berinjela bem miudinha e adicione à carne moida, misturando bem.

3. - Disponha as canoas de berinjela numa forma refratária e preencha os espaços vazios com carne moída. Regue com o caldo de carne. Leve ao forno médio por tempo suficiente até que a carne moída esteja assada.  Cubra com molho de tomate e queijo parmezão ralado. Sirva em seguida.

Obs: O caldo de carne  é utilizado porque nesta versão a carne está crua então levará mais tempo no forno e ele fará com que a berinjela não grude no fundo do refratário.

Penne à primavera

Para aquela refeição de última hora... com sucesso, claro!

INGREDIENTES:

500g de massa curta tipo penne

2 colheres de sopa de margarina

1 cebola cortada em cubos

2 tomates maduros, firmes, cortados em cubos

1 brócolis separado em florezinhas

2 galhos de manjericão fresco (opcional)

100g de bacon cortado em cubos finos

1 cubo de caldo a gosto (frango, carne, camarão, etc)

sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a massa até ficar al dente, acrescentando à água do cozimento o cubo de caldo.

Em uma panela, doure o bacon na margarina. Acrescente a cebola e refogue. Por último acrescente os tomates e o brócolis. Acerte o sal e pimenta a gosto e cozinhe somente até o brócolis ficar macio (não deve cozinhar demais). Acrescente o manjericão (opcional).

Escorra a massa, misture o molho e sirva em seguida.

Receita Original: Revista Sendas 07/09

Empadinha de Queijo

Parece que dá trabalho? Nadinha. Super fácil de fazer...

INGREDIENTES:

Massa:

125g de margarina

2 colheres de sopa de água

sal

2 a 3 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

1 copo de leite

2 colheres de sopa bem cheias de margarina

1 colher de sopa rasa de amido de milho

sal

1 gema de ovo

50g de queijo parmezão ralado

150g de queijo tipo minas (opcional)

MODO DE PREPARO:

Massa: Em uma tigela, coloque a margarina, a água, o sal e aos poucos a farinha de trigo, sempre misturando até que os ingredientes estejam totalmente incorporados e a massa soltar dos dedos. Forre o fundo das forminhas.

Recheio: Faça um mingau bem grossinho com o leite, a margarina e o amido de milho. Acerte o sal e retire do fogo. Acrescente o queijo ralado e a gema de ovo, misturando bem. Coloque sobre a massa nas forminhas.

Arrume as forminhas em um tabuleiro e leve ao forno moderado até que a massa esteja assada e o recheio comece a dourar.

Dicas e Sugestões

- Sobre a massa na forminha, coloquei pedacinhos de queijo minas e por cima o creme do recheio. Deu um toque especial. ;)

- Para quem gosta daquela massa de empada que esfarela (massa podre), acrescentar mais um pouco de farinha de trigo.

- Com esta medida fiz 16 forminhas médias.

Receita Original: Vô Carlos e Sil